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Asperges

L'asperge, délicieuse et faible en calories, originaire du pourtour méditerranéen faisait déjà le régal des égyptiens, grecs et romains. Appartenant à la famille des liliacées, l'asperge est constituée d'une partie souterraine appelée griffe qui donne au printemps des pousses appelées turions. Les turions sont blancs sous terre et deviennent vert ou violet lorsqu'ils sortent de terre. Les asperges ne pourront être consommées qu'à l'âge de 3 ans.

Les asperges sont disponibles de janvier à mai.

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