Légumes grains gousses

Les conseils de Julien pour butter les pois et les fèves.

Retrouvez ici quelques conseils de Julien pour réussir le semis de vos haricots en place.

Tout ce dont l'homme a besoin se trouve dans la nature ! La biodiversité, immense richesse de gènes, est un patrimoine à préserver. Car si certaines ressources ne sont pas utiles aujourd'hui, elles pourraient le devenir demain face aux nouvelles exigences de l'agriculture et des besoins de la société.

Les légumineuses, des plantes aux vertus un peu spéciales, reviennent aujourd'hui en bonne place sur les menus proposés par les éleveurs.

Oui, vous pouvez faire des plants de haricots pour gagner du temps et les avoir un peu plus tôt en saison.

La fève est une légumineuse de culture aisée, peu exigeante. Elle offre des gousses emplies de généreuses graines à la saveur prononcée de noisette et à la texture onctueuse. Indifféremment consommée crue ou cuite, la fève appartient au groupe botanique des vesces, d'où son appellation scientifique de Vicia faba.

Les semis de haricots peuvent commencer dès le mois d'avril dans les régions précoces (Midi et Sud-Ouest) et se poursuivent jusqu'en août pour des récoltes qui s'échelonneront de juin à octobre. Il faut semer dans un sol suffisamment réchauffé, 15 à 18°C de température au sol. Les premiers rayons du soleil au printemps ne suffisent pas.

Il existe un grand nombre de variétés qui se distinguent selon leur précocité, leur taille et leurs utilisations : les pois à écosser à « grain rond » ou « lisse », les pois à écosser à « grain ridé », les pois mangetout. Les variétés se distinguent également par la taille des plantes : les pois à rames, les pois nains.