Cuisine d’automne - FERME DE SAINTE MARTHE

Blinis de topinambours, crème fouettée au piment d'Espelette

Recette simple à réaliser qui permettra aux gourmands de (re)découvrir le topinambour dans une alliance brulante avec le piment d'Espelette.

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Bouchée au jambon cru, Féta et roquette

Voilà de quoi ravir vos convives, avec une petite touche de fraîcheur, tout en douceur...

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Brocolis et tofu aux amandes

Cette assiette a tout pour devenir un classique de notre table : elle est prête en un quart d'heure montre en main, et les enfants mangent même les légumes tellement ils sont enthousiastes ! Voici donc des brocolis et des haricots verts accommodés avec des amandes, de l'ail et de la coriandre hachée.

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Cabillaud aux épices et petits légumes sautés

Un plat qui appelle au voyage... tout en restant accompagné des légumes de notre potager !

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Canapés de radis noir aux noix de Saint-Jacques

Une recette pour l'apéritif de Linda Louis, du blog Cuisine-campagne.fr

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Caviar d´aubergines

La recette du caviar d'aubergines, très facilement réalisable.

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Charlotte courge-curry-coco

Savoureuse recette de charlotte salée sans gluten

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Chips de légumes oubliés

Une recette pour l'apéritif de Linda Louis, du blog Cuisine-campagne.fr

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Chou Parmentier

Cette recette accompagnera fort bien un plat de saucisses ou une volaille rôtie.

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Clafouti aux poires caramélisées

Un classique, revisité aux notes caramélisées.

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Confiture de canneberges

La recette de la confiture de canneberges

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Confiture de fraises

La recette de la confiture de fraises.

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Confiture de framboises

La recette de la confiture de framboises.

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Confiture de kiwi

La recette de la confiture de kiwi

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Confiture de mûres

La recette de la confiture de mûres.

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Confiture de poivrons rouges

La recette de la confiture de poivrons rouges

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Confiture de potiron

La recette de la confiture de potiron

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Confiture de tomates vertes

La recette de la confiture de tomates vertes.

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Consommé de Céleri et Cresson

Le cresson peut être remplacé ou associé à l'oseille.

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Coulis de fruits frais

Vous pouvez réaliser ce type de coulis avec une multitude de fruits : fraises, abricots, framboises, kiwi, poires, pêches... le résultat sera toujours d'une grande fraîcheur !

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Crème de haricots blancs

Une crème à servir en entrée, avec des lardons de magret fumé ou des tranches de chorizo.

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Crème Du Barry

Nous vous proposons de profiter des choux-fleurs de saison avec cette recette classique de la gastronomie française. La crème Du Barry, grande ambassadrice des veloutés, potages et soupes de notre patrimoine national, se consomme chaude ou froide.

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Crème froide de radis

Recette de la crème froide de radis

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Crosnes sautés à la crème

Les crosnes sautés à la crème accompagneront avec bonheur une viande blanche rôtie, de préférence une volaille, mais aussi des tranches de jambon de Parme poêlées.

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Crumble de tomates

La tomate peut être remplacée par de la courgette, et le parmesan par du fromage de chèvre frais. Du romarin ajoutera une note aromatique séduisante.

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Cuillère poire roquefort

C´est vrai ça devient un classique d´allier le roquefort et la poire, mais un classique qui séduit et qui surprend toujours.

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Epinards sautés aux pignons de pin

Servez ces épinards sautés en accompagnement d'un poulet rôti ou d'un plateau de charcuterie.

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Estouffade de Panais

Servez cette estouffade parsemée de cerfeuil ciselé, en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson en papillote.

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Faire son beurre

La fabrication du beurre est simple dès lors que les différentes étapes de fabrication sont soigneusement respectées.
Le beurre que vous avez mis au froid après l'avoir mis en forme est prêt à être consommé. Il suffit de le démouler et, pour des questions d'hygiène, de l'emballer. Nous vous conseillons de l'emballer dans du papier sulfurisé.

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Farci de courgettes

Une courgette aux airs méditerranéens, à la tomate et au parmesan.

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Fricassée de Fèves et légumes nouveaux

Cette recette accompagne agréablement les viandes blanches, comme le rôti de porc.

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Fromage blanc au radis noir et aux pousses de roquette

Cette recette de fromage blanc au radis noir et aux pousses de roquette a un autre grand intérêt : renouveler notre utilisation de radis noir, qui revient très régulièrement dans nos paniers de légumes d'hiver !

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Galettes de pommes de terre et de chou

Voici une recette qui prodiguera chaleur et réconfort durant les repas des mornes soirées d'hiver. Simple à mettre en œuvre et rapide à réaliser, elle a en plus le mérite de faire apprécier le chou à ceux qui s'en défient généralement.

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Gâteau au chocolat et à la courge

Une recette un peu plus sophistiquée pour les amateurs de chocolat (N'utilisez que des produits bios, on peut ainsi considérer que ce gâteau vous fait vraiment du bien !)

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Gâteaux à la carotte et aux noix de pécan

Une recette originale où les carottes deviennent une vraie petite gourmandise.

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Gelée de pommes avec épluchures

La recette de la gelée de pommes faite avec les épluchures!

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Gratin d'automne aux navets et aux pommes fruits

Ce gratin peut être dégusté en plat unique du soir, accompagné d'une salade. On peut aussi le servir en accompagnement d'une viande blanche, comme un rôti de porc.

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Gratin de Poirée

Une recette qui accompagnera à merveille vos plats de viande.

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Humous de petits pois

Recette de l'humous de petits pois

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Jardinière d´automne aux senteurs de romarin

Voici une petite recette à adapter au contenu de vos paniers de récoltes, pour profiter de toute la diversité des légumes d'automne : une jardinière aux couleurs de l'automne, parfumée au romarin et servie avec une petite sauce à l'amande. Bref, pas besoin de petits pois surgelés pour préparer une macédoine qui réjouit l'oeil. A servir avec une cuillerée de riz long, et le tour est joué !

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Jolie salade à la marocaine

Voici une recette simple et savoureuse, qui enchante papilles et pupilles. Cette charmante salade d'hiver constituera une entrée qui saura réjouir petits et grands gourmets !

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