Cuisine d’hiver - FERME DE SAINTE MARTHE

Blinis de topinambours, crème fouettée au piment d'Espelette

Recette simple à réaliser qui permettra aux gourmands de (re)découvrir le topinambour dans une alliance brulante avec le piment d'Espelette.

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Bottereaux

Que de souvenirs avec cette recette... Je me rappelle encore de mémé qui me préparait ses bottereaux le jour de mardi gras !

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Cette assiette a tout pour devenir un classique de notre table : elle est prête en un quart d'heure montre en main, et les enfants mangent même les légumes tellement ils sont enthousiastes ! Voici donc des brocolis et des haricots verts accommodés avec des amandes, de l'ail et de la coriandre hachée.

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Canapés de radis noir aux noix de Saint-Jacques

Une recette pour l'apéritif de Linda Louis, du blog Cuisine-campagne.fr

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Caviar de betteraves

Recette originale pour l'apéritif à base de betterave.

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Charlotte courge-curry-coco

Savoureuse recette de charlotte salée sans gluten

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Chips de légumes oubliés

Une recette pour l'apéritif de Linda Louis, du blog Cuisine-campagne.fr

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Chou Parmentier

Cette recette accompagnera fort bien un plat de saucisses ou une volaille rôtie.

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Clafouti aux poires caramélisées

Un classique, revisité aux notes caramélisées.

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Confiture de potiron

La recette de la confiture de potiron

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Coulis de fruits frais

Vous pouvez réaliser ce type de coulis avec une multitude de fruits : fraises, abricots, framboises, kiwi, poires, pêches... le résultat sera toujours d'une grande fraîcheur !

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Courges, pommes de terre et panais rôtis

Une recette de plat de Linda Louis, du blog Cuisine Campagne.fr

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Crème de haricots blancs

Une crème à servir en entrée, avec des lardons de magret fumé ou des tranches de chorizo.

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Crème Du Barry

Nous vous proposons de profiter des choux-fleurs de saison avec cette recette classique de la gastronomie française. La crème Du Barry, grande ambassadrice des veloutés, potages et soupes de notre patrimoine national, se consomme chaude ou froide.

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Crème froide de radis

Recette de la crème froide de radis

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Crosnes sautés à la crème

Les crosnes sautés à la crème accompagneront avec bonheur une viande blanche rôtie, de préférence une volaille, mais aussi des tranches de jambon de Parme poêlées.

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Cuillère poire roquefort

C´est vrai ça devient un classique d´allier le roquefort et la poire, mais un classique qui séduit et qui surprend toujours.

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Epinards sautés aux pignons de pin

Servez ces épinards sautés en accompagnement d'un poulet rôti ou d'un plateau de charcuterie.

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Faire son beurre

La fabrication du beurre est simple dès lors que les différentes étapes de fabrication sont soigneusement respectées.
Le beurre que vous avez mis au froid après l'avoir mis en forme est prêt à être consommé. Il suffit de le démouler et, pour des questions d'hygiène, de l'emballer. Nous vous conseillons de l'emballer dans du papier sulfurisé.

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Galettes de pommes de terre et de chou

Voici une recette qui prodiguera chaleur et réconfort durant les repas des mornes soirées d'hiver. Simple à mettre en œuvre et rapide à réaliser, elle a en plus le mérite de faire apprécier le chou à ceux qui s'en défient généralement.

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Gâteau au chocolat et à la courge

Une recette un peu plus sophistiquée pour les amateurs de chocolat (N'utilisez que des produits bios, on peut ainsi considérer que ce gâteau vous fait vraiment du bien !)

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Gâteaux à la carotte et aux noix de pécan

Une recette originale où les carottes deviennent une vraie petite gourmandise.

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Gelée de pommes avec épluchures

La recette de la gelée de pommes faite avec les épluchures!

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Gratin d'automne aux navets et aux pommes fruits

Ce gratin peut être dégusté en plat unique du soir, accompagné d'une salade. On peut aussi le servir en accompagnement d'une viande blanche, comme un rôti de porc.

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Gratin de Poirée

Une recette qui accompagnera à merveille vos plats de viande.

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Humous de petits pois

Recette de l'humous de petits pois

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Jardinière d´automne aux senteurs de romarin

Voici une petite recette à adapter au contenu de vos paniers de récoltes, pour profiter de toute la diversité des légumes d'automne : une jardinière aux couleurs de l'automne, parfumée au romarin et servie avec une petite sauce à l'amande. Bref, pas besoin de petits pois surgelés pour préparer une macédoine qui réjouit l'oeil. A servir avec une cuillerée de riz long, et le tour est joué !

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Le Gratin de Cardes ou Poirées

La tradition provençale des repas de veilles de jours de fêtes

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Marmite de légumes oubliés au citron confit façon tajine

Une recette savoureuse et étonnante, mélant avec gourmandise les légumes anciens de nos terroirs et les épices et condiments du Maghreb.

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Mini muffins olives romarin

Un classique mais qui prend tout son intérêt lorsqu´on alterne les saveurs de ces petits muffins.

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Moelleux au chocolat au stevia

Un délicieux moelleux au chocolat à base de stevia ...!

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Oseille à l'angevine

Une entrée chaude qui change de l'ordinaire, à servir accompagnée de croûtons.

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Pancakes au potimarron et confiture d´amours en cage

Une recette de Linda Louis, du blog Cuisine-campagne.fr

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Pesto d´ail des ours

La recette du pesto d'ail des ours

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Poires pochées et crème anglaise pain d´épices

Des poires qui fondent en bouche avec une crème anglaise parfumée au pain dépices ajoutant une pointe de raffinement et de puissance à ce dessert.

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Pot au feu de boeuf

Hummm... la bonne odeur du pot au feu qui cuit doucement toute la matinée...Les journée pluvieuses, c´est vraiment le plat approprié que je cuisine pour nous réchauffer et nous régaler.

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Poulet fermier en salade césar aux herbes du jardin

Recette du poulet fermier en salade césar aux herbes du jardin

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Salade de pommes de terres au Saumon sauce roquefort

La pomme de terre revêt son habit de fête avec cette recete qui l'associe au saumon et au roquefort !

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Sauté de potimarron et son Curry de canard

Cette recette est aussi réalisable avec de la volaille ou de la viande de porc.

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Tortilla de pommes de terre et oignons

Dans la catégorie des plats simples et faciles, la Tortilla de pommes de terre est parfaite. C'est un mets rapide à réaliser et apprècié de toute la famille... idéal le lundi après avoir cuisiné tout le week-end.
Dans la catégorie des plats simples et faciles, la Tortilla de pommes de terre est parfaite. C'est un mets rapide à réaliser et apprècié de toute la famille... idéal le lundi après avoir cuisiné tout le week-end.
Dans la catégorie des plats simples et faciles, la Tortilla de pommes de terre est parfaite. C'est un mets rapide à réaliser et apprècié de toute la famille... idéal le lundi après avoir cuisiné tout le week-end.
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