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Glycine tubéreuse

Originaire d'Amérique du nord, la glycine tubéreuse ou haricot patate est une très belle grimpante aux fleurs pourpre-rouge apparaissant à la fin de l'été, également cultivée pour ses rhizomes comestibles que l'on consommera cuits ou marinés dans du vinaigre. Elle grimpe en s'enroulant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre et peut s'étaler jusqu'à 5 m de long. Rustique, la végétation disparait en hiver pour réapparaitre au milieu du printemps. A l'état sauvage, la glycine tubéreuse pousse sur les rives des cours d'eau ou en milieu humide. Sous climat chaud elle produit de longues gousses contenant des grains comestibles.

Disponible de décembre à mai

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