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Combava

Encore rare en France, il est très utilisé dans la cuisine asiatique et malgache pour son parfum incomparable de citronnelle. Il se cultive en pleine terre ou en pot du fait de sa petite taille (2,50 m maximum). Ses fleurs blanc-rosé parfumées donneront de petits fruits semblables au citron vert d'environ 6 cm de diamètre.

Utilisation du combava en cuisine : on utilise le zeste et les feuilles ciselées dans la préparation de nombreux plats, soupes et sauces, pour aromatiser l'eau de cuisson du riz ou les desserts.

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