CROSNES AB - GODET

Les crosnes sont de petits tubercules blancs, aqueux, très tendres, au goût très fin évoquant le fond d'artichaut et le topinambour. Originaires de Chines, ils sont arrivés dans nos potagers au 19ème siècle pour connaître un grand succès puis être oubliés. Cette plante fut cultivée pour la première fois chez Monsieur Auguste Pailleux, à Crosne, en Essonne, d'où son nom. Les crosnes forment de petites touffes ressemblant à de la menthe de 0.30 à 60 cm de haut. Les crosnes possèdent une délicieuse saveur très fine, entre le topinambour et l'artichaut. Vous pourrez en consommer tout l'hiver brossés puis poêlés au beurre, mais aussi à l'étouffée, frits, en ragoût, en gratin, au jus ou en salade.  

Plantez en laissant 40 cm entre chaque plant.
Choisissez un endroit à exposition ensoleillée et non humide.  


Les crosnes ne craignent pas le gel et pourront donc être plantés même en période de grand froid.

Les crosnes implantés au printemps se développeront durant l'été. Le feuillage des crosnes disparait durant l'hiver, nous vous conseillons donc de repérer leur emplacement.
Les crosnes ne sont pas gourmands en eau, vous pouvez arroser uniquement en cas de sécheresse.
Les crosnes ne fleuriront quasiment pas sous nos latitudes.
Placez un épais paillage pour conserver une humidité.

Vous pourrez récolter les crosnes au fur et à mesure de vos besoins à partir de novembre lorsque le feuillage a disparu. Ils sont à consommer rapidement car ne se conservent que très peu de temps après récolte. En temps de gel nous vous conseillons de recouvrir le sol d'une couche de paille ou de feuilles.