ENDIVE ROUGE NT (Racines)

L'endive rouge est un peu plus douce que l'endive jaune, elle se consomme crue, et apporte de la couleur à vos plats. A la cuisson l'endive rouge perd sa couleur.

L'endive est un légume d'hiver qui, si on suit quelques étapes et qu'on lui apporte un peu d'attention se montrera généreux au niveau de sa récolte. Cultiver des endives à partir de racines sera un gain de temps par rapport au semis. 

Culture des racines d'endives au sous-sol ou en cave

1 - Prendre un bac en plastique (type caisse de rangement) ou une poubelle que vous placez dans la cave ou le sous-sol.
2 - Remplir le récipient sur une hauteur de 10 cm avec de la terre, bien ameublie, sans pierres. Attention aux excès d'azote.
3 - Planter les racines (la pointe vers le bas) dans le bac, en les serrant fortement les unes aux autres.
4 - Arroser modérément la terre une seule fois lors de la plantation, puis plusieurs fois au cours de la pousse.
5 - Recouvrir le récipient d'un sac en jute ou d'un couvercle (les racines ont besoin d'obscurité).
6 - Au bout de 6 semaines, les endives sont arrivées à maturité.

Culture des racines d'endives au jardin

1 - Creuser un rectangle dans la terre de 20 cm de haut.
2 - Détasser la terre au fond du trou.
3 - Planter les racines dans la terre sur 10 cm.
4 - Recouvrir les racines de terre puis de paille.
5 - Recouvrir l'ensemble avec une bâche ou des tôles.
6 - Si le temps est sec, procéder à des petits arrosages.
7 - Laisser pousser environ 3 mois.

Comment avoir une deuxième récolte d'endives ?

Ne jetez pas les racines après la récolte, car vont apparaître ensuite de petites endives que vous pourrez récolter au fur et à mesure de leur venue.

A déguster en salade.

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