Si le blanchiment relève un peu du même esprit, il est pourtant bien différent du forçage. L'objectif est d'obtenir l'étiolement de la plante par privation de lumière. Ne pouvant faire de photosynthèse, la chicorée, par exemple, blanchit. De plus, en règle générale, les plantes soumises à un tel traitement croissent tout en longeur.
