Houmous de fèves

Nous vous proposons de réaliser le délicieux houmous de fèves de Ruben Sarfati.

Pour 500gr de houmous.
Ingrédients :
- 1 kg de fève à écosser

- 6 cs huile d'olive

- 1 citorn vert

- 2 gousses d'ail

- 40 grammes de Tahine (crème de sésame)

- Sel, cumin

- Piment d'Espelette

Écosser les fèves et les cuire dans l'eau bouillante 20 minutes, ajouter le sel et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Passer les fèves au moulin à légumes et ajouter les gousses d'ail.

Assaisonner avec le cumin, le jus de citron, le piment et rectifier en sel.

Terminer en ajoutant l'huile de lin.
Dresser en ajoutant sur le dessus la Tahine et quelques feuilles de coriandre.

Crédits photos : Ruben Sarfati. Retrouvez toutes ses recettes sur aepicure.com