Les feuilles se consomment jeunes comme celles des épinards avant que la plante ne fleurisse. Les graines s'utilisent comme le millet. Elles sont souvent cultivées comme ornementales pour leur feuillage et leurs fleurs.
Semis : très clair en avril/mai, en ligne espacées de 40 cm, à exposition ensoleillée, dans une terre meuble, profonde, humifère et fraîche, éclaircir à 30 cm. Arrosages réguliers. Paillage conseillé en cas de sécheresse.
Très résistante aux conditions climatiques difficiles et facile à cultiver, des jeunes feuilles à consommer tôt dans la saison.