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Lentilles

La lentille cultivée, tombée dans l'oubli pendant plusieurs décennies, est une plante potagère de la famille des fabacées (légumineuses) qui a un bon rôle dans l'amélioration des sols et est facile à semer. Originaire du Proche-Orient, sa culture a commencé il y a 10000 ans avec celle du blé. Les lentilles sont riches en nombreux nutriments intéressants : minéraux (fer, 3 fois plus que les épinards), vitamines (B9, B1, B2, B3, B5, B6 etc.), fibres, protéines. Avec des bénéfices pour la santé, des saveurs authentiques et inédites, elles retrouvent aujourd'hui leur place au potager.

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