Les 10 Meilleures Courges de la Ferme de Sainte Marthe
Les courges sont des plantes nourricières, joyeuses à cultiver et riches en diversité. Qu’elles soient rampantes ou coureuses, discrètes ou imposantes, elles offrent des formes étonnantes, des couleurs chaudes et des saveurs qui accompagnent la cuisine d’automne et d’hiver.
Voici notre sélection des 10 courges, de potirons, incontournables, présentes à notre catalogue, choisies pour leur saveur, leur originalité, leur intérêt cultural ainsi que leur bonne conservation.
1. Potimarron
Un grand classique du potager. Chair orange foncé, fine et sucrée, avec une légère note de châtaigne caractéristique. Il se conserve bien tout l’hiver et se cuisine simplement : soupe, purée, gratin, rôti au four.
2. Courge Butternut
Courge en forme de poire, à la chair orangée, fondante et douce. Très appréciée pour sa saveur sucrée et sa texture veloutée. Bonne conservation. Une valeur sûre, facile à réussir.
3. Courge Musquée de Provence
Très belle courge côtelée, à la peau qui brunit à maturité. Sa chair orangée est sucrée, parfumée, et se conserve longtemps. Une variété ancienne du Sud, robuste et généreuse.
4. Courge Jack Be Little
Courge miniature très décorative. Elle se cuisine entière, farcie ou rôtie. Sa chair est sucrée et fine. Une variété facile à réussir, même en petit jardin.
5. Courge Longue de Nice
Fruits allongés pouvant atteindre 80 cm. Récoltée jeune, elle se consomme comme une courgette. À maturité, sa chair est douce, idéale pour les soupes et les plats mijotés.
6. Courge Galeuse d’Eysines
Variété ancienne unique et originale : sa peau se couvre de verrues liégeuses à maturité. Sa chair est dense, sucrée, excellente en potage ou en purée. Bonne conservation.
7. Courge Spaghetti
Originale : sa chair, après cuisson, se défait en filaments rappelant les spaghettis. Une façon ludique et légère d’aborder la cuisine végétale.
8. Courge Musquée Ayote à Chair Verte du Guatemala
Une variété traditionnelle du Guatemala, rustique et coureuse, peu connue en France. Fruits en forme de butternut d’environ 2 kg, à peau verte striée de vert et rose. Sa chair vert foncé, dense et non filandreuse, est très appréciée en gratin ou en soupe. Elle se conserve très bien et offre une belle diversité de goûts et de textures.
9. Potiron Bleu de Hongrie
Une belle courge à la peau bleu-gris, légèrement côtelée. Sa chair jaune orangé est très épaisse, dense, douce et sucrée, excellente en soupe ou en purée. Elle se conserve très bien et offre un bon rendement. Une variété rustique, bien adaptée aux climats frais.
10. Potiron Blue Hubbard
Une variété ancienne imposante, à la peau bleutée. Chair dense, sucrée, légèrement farineuse, idéale pour les purées ou les plats mijotés d’hiver. Très bonne conservation.
Et si vous vous lanciez dans le semis de graines de courges…
Culture de la courge : conseils de semis, de récolte et de conservation
Les courges sont des plantes généreuses, riches en formes, couleurs et usages. Elles aiment les sols riches, profonds et bien ameublis, ainsi que les expositions chaudes et ensoleillées. Gourmandes, elles bénéficient d’un bon apport de compost ou de fumier mûr à la plantation.
🌱 Le semis - graines de courges
Le semis peut se faire de deux manières :
• Sous abri en godet, dès le mois d’avril, dans un terreau léger, à une température de 20°C minimum. Cela permet d’obtenir des plants prêts à être repiqués après les dernières gelées, à partir de mi-mai.
• Directement en pleine terre, lorsque le sol est suffisamment réchauffé (au moins 15°C), soit souvent fin mai selon les régions. Semer alors 3 à 4 graines par poquet, espacés d’au moins 1 m pour les variétés non coureuses, et jusqu’à 2 mètres pour les variétés coureuses. On éclaircira ensuite pour ne garder que le plant le plus vigoureux.
À la Ferme de Sainte Marthe, nous observons souvent que les plants issus de semis directs sont plus vigoureux et mieux adaptés à leur environnement.
🌿 Conduite de culture des plants de courges - potirons
Les courges apprécient un bon paillage, qui limite l’évaporation, freine la pousse des adventices et protège les fruits au sol. Arrosez régulièrement au pied en début de culture, puis plus parcimonieusement une fois la fructification installée. Évitez d’arroser le feuillage pour limiter les maladies cryptogamiques, notamment l’oïdium.
Vous pouvez également pincer les tiges principales pour favoriser la ramification et limiter l’expansion des variétés très coureuses. Cela permet aussi d’obtenir moins de fruits, mais de meilleure qualité.
🎃 Récolte des courges
Les courges se récoltent en général entre septembre et octobre, avant les premières gelées, lorsque :
• le pédoncule commence à sécher et devient liégeux,
• la peau du fruit est bien colorée, dure, et ne se raye plus facilement à l’ongle.
Il est important de récolter par temps sec, en laissant un bon morceau de pédoncule (5 à 10 cm) : cela favorise la conservation.
🏡 Conservation des courges
Après récolte, faites sécher les courges quelques jours à l’abri, dans un endroit chaud et bien ventilé (sous un auvent, dans une serre, ou une pièce sèche). On parle de “cure”, étape essentielle pour renforcer la peau et améliorer la conservation.
Ensuite, conservez-les dans un local sec, frais (10-15°C), hors gel, bien aéré, sans humidité excessive. Évitez le contact direct entre les fruits : placez-les sur des clayettes, avec un tissu ou du carton.
Selon les variétés, les courges peuvent se conserver jusqu’à 6 mois, parfois plus. Certaines comme le potimarron ou la butternut se conservent facilement jusqu’au printemps suivant.
Pour en savoir plus sur la culture des courges, des potirons, vous pouvez consulter notre fiche conseil.
