Les 10 meilleures courges de la Ferme de Sainte Marthe

Les courges sont des plantes nourricières, joyeuses à cultiver et riches en diversité. Qu’elles soient rampantes ou coureuses, discrètes ou imposantes, elles offrent des formes étonnantes, des couleurs chaudes et des saveurs qui accompagnent la cuisine d’automne et d’hiver. 

Voici notre sélection des 10 courges, de potirons incontournables, présentes à notre catalogue, choisies pour leur saveur, leur originalité, leur intérêt cultural ainsi que leur bonne conservation.

1.  Potiron Potimarron

Le potiron Potimarron est un grand classique du potager, apprécié pour sa chair orange foncé, épaisse, tendre et sucrée, au délicieux goût de châtaigne. Il se cuisine facilement en purée, gratin, potage ou même en cake, et offre une excellente conservation tout l’hiver. Chaque plant produit 2 à 5 fruits de 1 à 3 kg, à la peau fine et comestible. Riche en vitamines A et E ainsi qu’en oligo-éléments, c’est un allié santé autant que gourmand. Peu exigeant, il pousse dans tout sol bien ameubli avec un arrosage régulier.

2.  Courge Musquée Butternut

Aussi appelée Doubeurre, le Butternut est une variété coureuse en forme de poire, à la chair jaune orangé, douce, fondante et légèrement musquée. Elle séduit par sa texture veloutée et son goût sucré, idéal pour les veloutés, gratins, purées, tartes ou même râpée crue. Chaque pied produit 4 à 7 fruits de 1,5 à 3 kg, à la peau beige et de très bonne conservation. Facile à cultiver, c’est une valeur sûre du potager d’automne.

3.  Courge Musquée de Provence

La courge Musquée de Provence, aussi appelée Muscade, est une magnifique variété ancienne du Sud, reconnaissable à ses gros fruits côtelés dont la peau brunit à maturité. Sa chair orange vif, épaisse et ferme, offre une saveur sucrée et musquée très parfumée. Robuste, tardive et très coureuse, elle produit 2 à 5 fruits par pied, pesant entre 5 et 10 kg. Elle se prête à de nombreuses préparations : purées, gratins, potages, desserts et confitures. Sa longue conservation en fait une excellente courge de garde pour l’hiver.

4.  Courge Jack Be Little

Avec ses mini-citrouilles de 5 à 8 cm, la Jack Be Little est aussi décorative que savoureuse. Sa chair orangée, fine et sucrée, rappelle la châtaigne et se prête parfaitement aux cuissons entières, farcies ou sautées. Très productive, elle offre jusqu’à 20 fruits par pied, même en petit espace. C’est une variété coureuse facile à cultiver, idéale pour les potagers urbains ou les jardiniers débutants.

5.  Courge Longue de Nice

La Longue de Nice se distingue par ses fruits allongés pouvant atteindre 1 mètre, à la chair orange clair, ferme et sucrée, au goût musqué. Récoltée jeune, elle se cuisine comme une courgette ; à maturité, elle révèle tout son potentiel en gratin, purée, tarte ou râpée crue. Cette variété coureuse et tardive produit 2 à 4 fruits par pied, pesant jusqu’à 10 kg. Sa conservation est excellente, pouvant aller jusqu’à un an, ce qui en fait une précieuse alliée en cuisine tout l’hiver.

6.  Courge Galeuse d’Eysines

Impossible à confondre, le potiron Galeuse d’Eysines se reconnaît à sa peau recouverte de verrues liégeuses à maturité. Sa chair orange foncé, fine et très sucrée, est idéale pour les potages, purées, tartes ou confitures. Robuste et généreuse, cette ancienne variété coureuse produit 2 à 4 fruits par pied, pesant de 5 à 10 kg. Elle se conserve très bien et offre une excellente qualité gustative, aussi originale que savoureuse.

7.  Courge Spaghetti

Ludique et surprenante, la courge Spaghetti révèle à la cuisson une chair jaune clair qui se défait en filaments fermes, évoquant de vrais spaghettis. C’est une alternative originale et légère aux pâtes, à savourer simplement avec une sauce tomate. Cette variété coureuse produit 2 à 5 fruits par pied, pesant entre 2 et 4 kg. Facile à cuisiner, il suffit de la cuire entière, puis de récupérer les filaments à la fourchette pour un plat végétal aussi sain que gourmand.

8.  Courge Musquée Ayote à Chair Verte du Guatemala

Venue du Guatemala, cette courge originale séduit par son apparence et sa saveur inattendue. Ses fruits de type butternut, à la peau verte striée de rose, renferment une chair vert foncé, dense, sucrée, au goût évoquant la banane ou la papaye. Idéale en gratin ou en soupe, elle offre une texture non filandreuse et une excellente conservation. Rustique et coureuse, elle produit des fruits d’environ 2 kg, aussi beaux que délicieux.

9.  Potiron Bleu de Hongrie

Avec sa peau bleu-gris légèrement côtelée, le Potiron Bleu de Hongrie attire tous les regards au potager comme en cuisine. Sa chair jaune orangé, dense, épaisse et sucrée, est idéale pour les potages, purées, gratins ou tartes. Cette variété rustique, bien adaptée aux climats frais, offre un bon rendement avec 2 à 4 fruits de 4 à 8 kg par pied. Elle se conserve entre 3 et 6 mois, ce qui en fait une excellente courge de garde.

10.  Potiron Blue Hubbard

Imposant et singulier, le potiron Blue Hubbard se reconnaît à sa peau bleutée et à ses fruits massifs pouvant peser jusqu’à 12 kg. Sa chair jaune orangé, épaisse et à grain fin, offre une texture douce, légèrement farineuse, parfaite pour les plats mijotés, les purées ou les potages. Productive et rustique, cette variété ancienne donne 2 à 4 fruits par pied. Elle se conserve très bien tout l’hiver, faisant d’elle une alliée précieuse en cuisine.