Le sureau noir est un arbuste rustique et facile à cultiver, apprécié pour ses fleurs blanches parfumées et ses baies noires riches en vitamine C et antioxydants. Ses fleurs, regroupées en ombelles légères et décoratives, se consomment en beignets, infusions ou sirops, tandis que ses baies mûres sont utilisées pour confitures, jus, vins ou liqueurs maison. Très rustique, le sureau s’adapte à de nombreux sols et apporte un intérêt ornemental et comestible au jardin.
Comment réussir la plantation du sureau ?
Quand planter un sureau ?
Le sureau se plante à l’automne ou au printemps mais la meilleure période reste l’automne quand lorsque le sol est encore chaud et que les pluies favorisent l’enracinement avant l’hiver. Il est néanmoins possible de les planter au printemps, après les dernières gelées à condition d’arroser régulièrement.
Comment bien planter un sureau ?
Creusez un trou deux à trois fois plus large que la motte, ameublissez la terre et incorporez du compost mûr ou terreau. Placez le plant, tassez légèrement et arrosez abondamment. Un paillage au pied limite l’évaporation et protège les racines.
Où planter un sureau ?
Le sureau préfère une exposition ensoleillée à mi-ombragée, dans un sol riche, frais et bien drainé. Il tolère une certaine humidité et s’adapte aux sols variés, mais redoute les sols détrempés.
Peut-on cultiver un sureau en pot ou sur balcon ?
Oui, les jeunes plants de sureau peuvent être cultivés en bac profond (au moins 40–50 L) avec un substrat riche et drainant. Arrosez régulièrement et protégez le pot du gel pendant l’hiver. Le sureau est un arbre pouvant aisément dépasser les 3 ou 4 mètres de hauteur. La culture en pot le contraindra à une hauteur plus raisonnable mais si vous souhaitez lui donner de l’ampleur, privilégiez la pleine terre.
Entretenir et récolter le sureau
Comment entretenir le sureau tout au long de l’année ?
Le sureau demande peu d’entretien : arrosage régulier les premières années, paillage et apport de compost ou engrais organique au printemps suffisent. Les plants adultes deviennent très autonomes.
Quand et comment tailler le sureau ?
Taillez en fin d’hiver pour éliminer le bois mort et éclaircir les tiges trop serrées. Une taille légère après la récolte des fruits permet de stimuler la croissance et la fructification de l’année suivante.
Faut-il arroser régulièrement ?
Oui, il faut arroser le sureau lors de l’installation et en période de sécheresse prolongée. Le sureau adulte tolère mieux la sécheresse, mais un sol frais favorise des fleurs et fruits plus abondants.
Quand récolter les fleurs et les baies ?
- Fleurs : récoltez les ombelles blanches au début de leur ouverture, généralement en mai-juin.
- Baies : cueillez-les noires et bien mûres en août-septembre, lorsqu’elles se détachent facilement et sont bien colorées. Les fruits crus doivent être consommés avec précaution, car ils peuvent être légèrement toxiques avant maturation.
Aménager un coin de jardin gourmand avec le sureau
Le sureau est-il facile à cultiver ?
Oui, le sureau est très rustique, peu exigeant et pousse rapidement. Il s’adapte à la plupart des jardins, même ceux de taille modeste, tout en offrant un double intérêt ornemental et comestible.
Comment intégrer le sureau au jardin ?
Plantez le sureau isolé, en haie libre ou dans un coin naturel du jardin. Il s’associe très bien avec d’autres arbustes fruitiers ou des massifs de fleurs sauvages, attirant de nombreux pollinisateurs. Pouvant facilement atteindre 4m de haut (voire plus), il en fait un parfait brise vue au jardin.
Quelles plantes compagnes associer au sureau ?
Compagnons idéaux : framboisiers, cassissiers, groseilliers, ou encore des vivaces attractives pour les pollinisateurs, comme la bourrache, la lavande ou les phacélies.
Prolonger les plaisirs du sureau
Comment prolonger la récolte du sureau ?
Plantez plusieurs sujets pour favoriser la pollinisation croisée et étaler la récolte des baies. Les fleurs et fruits ne mûrissent pas tous en même temps, ce qui permet de profiter de plusieurs semaines de cueillette.
Comment conserver les fleurs et les baies de sureau ?
- Fleurs : se consomment fraîches ou séchées pour des infusions et sirops.
- Baies : se congèlent bien, se transforment en confitures, sirops, vins ou jus. Elles se gardent quelques jours au réfrigérateur, mais leur conservation est optimale après transformation.
