Comment bien choisir son kaki ?
Le kaki (Diospyros kaki), également appelé plaqueminier, est un arbre fruitier au charme oriental, apprécié pour ses fruits doux et sucrés en fin d’automne. Il offre une belle floraison discrète au printemps et un feuillage décoratif qui prend des teintes rougeoyantes à l’automne. Facile à cultiver, le kaki s’adapte aux climats tempérés chauds et peut être planté en pleine terre ou en pot.
Quelles différences entre les types de kakis ?
Il existe principalement deux types de kakis :
- Kakis astringents : comme ‘Hachiya’, qui doivent être consommés bien mûrs, lorsque la chair devient fondante et sucrée.
- Kakis non astringents : comme ‘Fuyu’, qui peuvent être dégustés encore fermes, comme une pomme.
Quelles variétés de kakis planter ?
Le choix de la variété dépend de votre goût et de l’usage des fruits :
- Variétés sucrées et fondantes : ‘Hachiya’, idéale pour les desserts et compotes.
- Variétés croquantes et fermes : ‘Fuyu’, parfaite pour la consommation fraîche.
- Variétés décoratives : ‘Jiro’ ou ‘Sharon’, qui offrent de beaux fruits et un feuillage automnal coloré.
Quelle forme de kaki choisir ?
Le kaki peut être planté en scion, demi-tige ou haute-tige. Les formes palmettes conviennent aux murs bien exposés, tandis que les formes colonnaires sont adaptées aux petits jardins et à la culture en bac.
Les kakis sont-ils autofertiles ?
La majorité des kakis sont autofertiles, mais la pollinisation croisée peut améliorer la production et la régularité des fruits. Les kakis astringents bénéficient particulièrement de la pollinisation croisée pour une meilleure qualité de chair.
Quelles variétés de kakis sont résistantes aux maladies ?
Le kaki est généralement peu sensible aux maladies, mais certaines variétés montrent une meilleure résistance aux conditions humides et aux parasites :
- ‘Fuyu’ : robuste et productive, autofertile
- ‘Hachiya’ : variétés astringentes rustiques
- ‘Jiro’ : bonne résistance au froid et aux maladies courantes
Pourquoi privilégier le porte-greffe kaki franc ?
Le kaki se greffe souvent sur kaki franc, ce qui favorise une bonne reprise et une longévité importante. Ce porte-greffe convient à la plupart des sols légers et bien drainés et assure un enracinement solide pour une production durable.
Comment réussir la plantation d’un kaki ?
Quand planter un kaki ?
La meilleure période pour planter un kaki est l’automne, lorsque le sol est encore tiède et que les pluies favorisent l’enracinement. La plantation au printemps est possible mais demande un arrosage plus régulier et un paillage pour limiter le stress hydrique.
Comment planter un kaki étape par étape ?
Préparez une fosse large et profonde, ameublissez le sol sans ajout d’engrais frais, réhydratez les racines des arbres en racines nues et pralinez-les si nécessaire. Positionnez l’arbre avec le point de greffe au-dessus du sol, tassez légèrement, arrosez abondamment et terminez par un paillage pour conserver l’humidité.
Quel est le meilleur endroit pour planter un kaki ?
Le kaki préfère les expositions chaudes et ensoleillées, à l’abri des vents froids. Il aime les sols légers, profonds et bien drainés. Un espace de 4 à 5 mètres entre arbres permet un bon développement de la ramure. Les variétés palmettes ou colonnaires sont adaptées aux petits jardins ou à la culture en pot.
Peut-on planter un kaki en pot ?
Oui, certaines variétés compactes ou colonnaires se cultivent en bac d’au moins 50 litres avec un substrat drainant et léger. L’arrosage doit être régulier, surtout pendant la croissance et la fructification.
Entretenir son kaki et favoriser la fructification
Quand tailler un kaki ?
La taille se pratique en hiver pour former l’arbre ou après la récolte pour limiter l’excès de branches. Une taille légère favorise la circulation de l’air et l’ensoleillement des fruits.
Comment tailler un kaki ?
La taille de formation permet de créer une charpente solide, tandis que la taille d’entretien supprime le bois mort et favorise la fructification. Les rameaux fructifères sont souvent de deux ans et doivent être préservés.
Comment entretenir un kaki au fil du temps ?
Apportez du compost au printemps et maintenez un paillage pour conserver l’humidité. L’arrosage est essentiel lors des périodes sèches. Des traitements naturels à base de purin de prêle ou de décoction de fougère peuvent prévenir certaines maladies.
Comment protéger le kaki des maladies et ravageurs ?
- Éviter l’excès d’humidité autour du tronc
- Surveiller les pucerons et cochenilles
- Favoriser la biodiversité pour attirer les auxiliaires naturels
Comment prendre soin du point de greffe ?
Le point de greffe doit rester visible au-dessus du sol. Ne pas enterrer l’arbre ni accumuler un paillage trop épais pour éviter les maladies et fragiliser l’union.
Récolter ses kakis
Quand un kaki commence-t-il à fleurir et fructifier ?
Le kaki commence généralement à produire après 3 à 4 ans. La floraison printanière est discrète mais parfumée, tandis que la fructification a lieu à l’automne, selon les variétés.
Quels kakis sont nécessaires pour une bonne pollinisation ?
Bien que la plupart des kakis soient autofertiles, planter deux variétés compatibles peut améliorer la régularité et la quantité des fruits, surtout pour les variétés astringentes.
Quand récolter les kakis selon les variétés ?
Les kakis non astringents comme ‘Fuyu’ se récoltent encore fermes, tandis que les kakis astringents comme ‘Hachiya’ doivent être bien mûrs et fondants pour être consommés. La récolte s’étale de septembre à novembre selon la variété et le climat.
Comment récolter sans abîmer les fruits ?
Récoltez les kakis avec la queue, sans tirer sur le fruit pour éviter les meurtrissures. Les fruits mûrs se détachent facilement et doivent être manipulés avec soin.
Conserver et cuisiner les kakis du jardin
Comment conserver les kakis après récolte ?
Les kakis se conservent quelques jours au frais. Pour prolonger leur usage, ils peuvent être transformés en confitures, compotes, desserts ou séchés.
Comment utiliser les kakis en cuisine ?
Les kakis sont délicieux crus, en compote, en confiture, dans des tartes ou clafoutis. Les kakis astringents mûrs peuvent être réduits en purée pour desserts ou sauces, tandis que les variétés fermes comme ‘Fuyu’ se dégustent telles quelles.
Quelles variétés se conservent le mieux ?
Les kakis fermes comme ‘Fuyu’ se conservent quelques jours au frais, tandis que les variétés fondantes comme ‘Hachiya’ doivent être consommées rapidement ou transformées pour profiter de leur chair sucrée et parfumée.
