Les 10 meilleures tomates de la Ferme de Sainte Marthe

Qu'elles soit charnues, en grosse grappe, allongées ou bien cerise, il existe des tomates de toutes les formes et de toutes les couleurs. Pour preuve, à La Ferme de Sainte Marthe, nous cultivons et sélectionnons près de 180 variétés de tomates, adaptées aux potagers bio et aux jardiniers aussi bien amateurs que passionnés.

Avec tout ce choix, où donner de la tête ? Afin de vous aiguiller dans votre choix, voici notre sélection des 10 meilleures tomates, choisies pour leur saveur, leur originalité et leur résistance.

1. Tomate Rose de Berne

Une incontournable pour les amateurs de tomates savoureuses. La Rose de Berne se distingue par sa chair fondante et sucrée, sans acidité marquée. Sa peau fine et sa belle couleur rose en font une tomate de choix pour les salades. Vigoureuse et productive, elle s’adapte bien aux cultures sous serre comme en pleine terre.

2. Tomate Noire de Crimée

Originaire de la région de Crimée, cette tomate à la couleur pourpre-brun produit des fruits côtelés et légèrement aplatis à la chair dense et juteuse, au goût intense et légèrement sucré. Son parfum unique en fait une des tomates favorites des jardiniers gourmets. Elle est aussi appréciée car elle contient peu de graines et qu'elle a une bonne résistance aux maladies.

3. Tomate Ananas

Une variété tardive, spectaculaire et aussi belle que bonne. La tomate Ananas produit de gros fruits (parfois jusqu'à 1 kilo !) jaunes marbrés d’orange, avec une chair ferme et peu de graines. Son goût sucré et fruité rappelle légèrement l’ananas, d’où son nom. Idéale en tranches épaisses pour des salades colorées.

4. Tomate Green Zebra

Avec sa peau striée de vert et de jaune, la Green Zebra ne passe pas inaperçue. Elle produit des fruits de taille moyenne. Sa chair juteuse et acidulée apporte une belle fraîcheur en bouche. Très productive et vigoureuse, elle convient parfaitement aux cultures biologiques. Elle est idéale crue en salade ou bien confite.

5. Tomate Cornue des Andes, Andine Cornue

Cette variété précoce et originaire des Andes est particulièrement appréciée pour sa chair dense et savoureuse, avec très peu de graines. Douce et parfumée, elle est parfaite pour les sauces et coulis maison. Elle nécessite un bon tuteurage en raison de ses fruits allongés et nombreux. Souvent considéré comme l'une des meilleures variétés en termes de goût et de rentabilité.

6. Tomate Cœur de Bœuf (authentique), cuor di bue

Attention aux nombreuses imitations ! La véritable Tomate Cœur de Bœuf ancienne produit de gros fruits charnus, en forme de cœur, avec une chair fondante et juteuse. Sa chair dense est très sucrée. Elle est utilisée pour les jus, les soupes ou à farcir mais se consomme aussi crue en salade. C'est une variété semi-précoce.

7. Tomate Green Doctor's Frosted

Une petite tomate cerise verte, légèrement translucide et recouverte d’une fine pruine qui lui donne un aspect givré. Son goût est doux, sucré, un véritable bonbon, rappelant les fruits exotiques. Productive, elle est parfaite pour les apéritifs, les salades et les cueillettes gourmandes directement au jardin.

8. Tomate Couille de Taureau

Une variété traditionnelle du sud de la France, aux gros fruits rouge vif en forme de cœur allongé. Sa chair ferme, juteuse et peu acide en fait une tomate polyvalente, idéale aussi bien en salade qu’en sauce. Vigoureuse et résistante, elle est très appréciée pour sa production généreuse et sa bonne conservation.

9. Tomate Cocktail Clémentine

Une tomate cerise précoce et originale aux petits fruits ronds de la taille d'une mirabelle, d’un bel orange vif rappelant la couleur d’une clémentine. Son goût est à la fois sucré et légèrement acidulé, très agréable en bouche. Ultra-productive, elle est parfaite pour grignoter au jardin, en apéritif ou en brochette.

10. Tomate Miel du Mexique

Une variété de type cerise rouge orangé au goût exceptionnellement sucré et fruité. Elle est parfaite pour les apéritifs, les salades ou simplement à picorer directement sur le pied. Variété tardive mais très productive, elle est idéale pour les cultures en pot ou en pleine terre. Plutôt résistante à la sécheresse, à l'éclatement et au mildiou.

🍅 Et si vous vous lanciez dans le semis de graines de tomates ?

La tomate est aujourd’hui l’un des légumes les plus consommés en France, avec près de 15 kg par personne chaque année. Originaire des Andes et domestiquée par les Incas, elle arrive en Europe au XVIe siècle, mais mettra plusieurs siècles à gagner nos assiettes. Longtemps considérée comme toxique, elle devient peu à peu incontournable, notamment en Italie, puis en France, où on la surnommait autrefois « pomme d’amour ». Aujourd’hui, elle se décline en milliers de variétés, de toutes les formes et couleurs.

🌱 Semis, plantation, récolte : les grandes étapes

Pour cultiver des fruits savoureux, tout commence tôt dans la saison :

• Semis : en février-mars, au chaud, sous abri.
• Plantation : mi-mai, une fois les gelées passées.
• Récolte : de juin à octobre, lorsque les fruits ont bien mûri.

Quelques conditions idéales : un emplacement ensoleillé, un sol riche, meuble et bien drainé, et des arrosages réguliers.

🛡️ Les ennemis à surveiller

La tomate n’est pas à l’abri des maladies, notamment :

• Le mildiou : favorisé par l’humidité, on peut le prévenir avec des purins naturels (ortie, prêle) et une bonne aération.
• Le cul noir : lié à un arrosage irrégulier, qui provoque un dessèchement de la base du fruit. Pensez à arroser régulièrement pour l’éviter.

💡 Petit bonus : associez vos plants à du basilic, de l’ail ou des œillets d’Inde pour les protéger naturellement !