SALICORN AB - PLANT
Salsola komarovii
La salicorne, également appelée cornichon de mer, asperge de la mer, ou haricot de mer, est une plante maritime très appréciée pour sa saveur salée unique et ses bienfaits nutritionnels. Bien que traditionnellement récoltée en milieu naturel, elle peut aussi être cultivée facilement au jardin, même sans proximité immédiate avec la mer.
La salicorne est une plante succulente qui pousse principalement dans les marais salants et les zones côtières, souvent en sol riche en sel. Sa saveur salée rappelle celle du cornichon, et elle se consomme dans divers plats, notamment dans les salades, les omelettes, ou comme accompagnement de poissons et fruits de mer.
Les bienfaits nutritionnels de la salicorne sont nombreux. Elle est une source importante de vitamine C, calcium, potassium, magnésium, et iode, tout en étant riche en fibres. Historiquement, elle était utilisée par les marins pour lutter contre le scorbut. Aujourd'hui, elle est principalement récoltée en Vendée, Loire-Atlantique, Bretagne, Camargue, et la baie de Somme.
Comment Cultiver la Salicorne chez Vous ?
La salicorne adore le plein soleil. Choisissez un emplacement qui bénéficie d'au moins 6 à 8 heures de soleil par jour. Si vous cultivez la salicorne en pot, assurez-vous d’utiliser un substrat bien drainant et ajoutez une petite quantité de sel pour recréer les conditions salines de son habitat naturel. Un mélange pour cactées fonctionne parfaitement, car il assure un bon drainage et permet d'éviter l'excès d'humidité.
L’arrosage est crucial pour maintenir une humidité régulière, mais il est essentiel de ne pas trop saturer le sol. Arrosez avec de l’eau légèrement salée (environ 1 cuillère à café de sel de mer pour 1 litre d’eau) pour maintenir le niveau de sel optimal dans le sol.
Quand et Comment Planter ?
La meilleure période pour planter la salicorne est le début du printemps, après le dernier gel. Si vous plantez en pot, choisissez un récipient d’au moins 30 cm de profondeur pour permettre aux racines de se développer. Pour encourager la production continue, récoltez les tiges de manière à ne pas endommager la plante.
Récolte de la Salicorne
La récolte de la salicorne se fait généralement à la fin du printemps ou début de l'été lorsque les tiges sont encore tendres et vertes. Utilisez des ciseaux propres ou un couteau affûté pour couper les tiges, en prenant soin de ne pas tout récolter en une fois. Cela permet à la plante de produire de nouvelles pousses et d’assurer une récolte continue tout au long de la saison.
Conservation
Une fois récoltée, la salicorne peut être rincée à l’eau fraîche pour éliminer l'excès de sel. Vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur ou la mettre en conserve.
