STEVIA AB - PLANT
Ocimum basilicum
La Stévia est une plante aromatique originaire d’Amérique du Sud, réputée pour ses feuilles au pouvoir édulcorant naturel. Idéale pour remplacer le sucre dans les desserts, boissons et infusions, cette plante aux allures simples forme une tige semi-ligneuse, légèrement duveteuse, avec de nombreuses ramifications. Ses feuilles dentées, un peu charnues, concentrent une douceur naturelle unique. En août, elle produit de petites fleurs blanches, bien que peu utilisées en cuisine.
Culture et entretien de la Stévia
Dans son habitat naturel, la Stévia est une plante vivace. Toutefois, en régions aux hivers rigoureux, elle est souvent cultivée comme une plante annuelle. Elle redoute les températures en dessous de 10°C et se développe de manière optimale entre 15°C et 26°C.
La Stévia préfère les terres riches, légères et bien drainées. En zones chaudes comme sur la Côte d’Azur, elle peut être cultivée en pleine terre, à condition d’être abritée du vent et protégée en hiver grâce à un voile ou paillage. Une température minimale de 5°C est nécessaire pour assurer une repousse l’année suivante.
Culture de la Stévia en pot
La culture en pot est particulièrement adaptée aux climats tempérés à froids. Utilisez un pot de 15 à 20 cm de diamètre et 20 à 30 cm de hauteur. Disposez une couche de drainage (graviers ou billes d’argile) au fond, puis ajoutez un mélange de terre de jardin et de compost mûr. En hiver, rentrez la plante dans un endroit lumineux et hors gel.
Entretien courant
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Arrosages réguliers : 2 à 3 fois par semaine en été, sans laisser le substrat se dessécher.
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Drainage important : videz la soucoupe après l’arrosage pour éviter le pourrissement des racines.
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Supprimez les fleurs : ôtez les boutons floraux pour favoriser la production de feuilles riches en stéviosides.
Récolte et conservation
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Feuilles fraîches : récoltées au fil des besoins tout au long de l’année en intérieur.
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Feuilles sèches : effectuez une récolte en fin d’été, séchez-les au soleil, puis réduisez-les en poudre en retirant les nervures et tiges (plus amères).
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Conservation : stockez la poudre dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité.
Utilisations de la Stévia
Les feuilles de Stévia sont utilisées en version fraîche ou sèche, selon vos envies :
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Saupoudrez la poudre sur une salade de fruits
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Incorporez dans un yaourt, une infusion, ou une tarte
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Infusez directement quelques feuilles dans une tisane
Une petite quantité suffit pour obtenir un effet sucrant puissant, sans calories ni sucre raffiné.
