Le topinambour est cultivé pour ses tubercules comestibles au goût délicat. Facile à cultiver, il offre une belle floraison jaune en automne. Ses tubercules, consommables crus en salade ou cuits comme des pommes de terre.

Les tiges, épaisses, rigides et poilues, peuvent atteindre 3 mètres de haut et portent des feuilles rugueuses. Les fleurs jaunes n’apparaissent qu’à la fin de l’été, en grappes lâches.

La Culture du Topinambour

Plantez les tubercules entre la fin février et la fin avril, à 10 cm de profondeur, espacés de 40 cm sur des lignes distantes de 70 cm. Entretenez les rangs par binage et supprimez les mauvaises herbes. Un paillage est recommandé.

Le topinambour est un légume peu exigeant, qui pousse sur la plupart des sols, mais préfère une terre riche et bien arrosée pendant la floraison. Les tubercules sont plus réguliers dans un sol léger.

La Récolte du Topinambour

La récolte se fait de novembre à mars. Ramassez tous les tubercules, car même les plus petits peuvent repousser. Le topinambour peut devenir envahissant une fois installé.