CORIANDRE - PLANT
Coriandrum sativum
La Coriandre, aussi appelée persil chinois ou persil arabe, est une plante aromatique originaire d'Europe et d'Asie. La coriandre est très intéressante en cuisine, car on consomme ses feuilles mais aussi ses graines.
Les feuilles fraîches, à l'odeur très prononcée, parfument potages, crudités, poissons, et volailles. Elles sont très utilisées dans la cuisine orientale et asiatique.
Les graines ont un parfum épicé et agrémentent les viandes, poissons, sauces, et liqueurs. Elles possèdent des vertus carminatives, apéritives, et digestives.
Culture de la Coriandre
La coriandre apprécie un emplacement en soleil pendant le début de l’été, mais tolère également la mi-ombre lors des mois plus chauds de l'été. Elle préfère un sol riche et bien drainé. Si nécessaire, un apport de compost bien mûr peut être effectué à l’automne, en le griffant sur une profondeur de 5 cm après avoir décompacté le sol. Cela favorisera une meilleure croissance de la plante.
La coriandre est une plante qui monte en graines assez rapidement. Pour ralentir ce processus, il est conseillé de couper la tige florale, ce qui permettra de prolonger la récolte des feuilles.
Coriandre au Potager
La coriandre est une excellente plante compagne au potager. Elle stimule la croissance des concombres et repousse la mouche de la carotte. De plus, comme toutes les ombellifères, ses fleurs attirent de nombreux insectes auxiliaires, bénéfiques pour la santé du jardin.
Récolte de la Coriandre
La récolte des feuilles de coriandre peut être effectuée au fur et à mesure des besoins, de fin du printemps jusqu'à la fin de l'été. Les graines de coriandre se récoltent en septembre ou octobre. Pour une récolte optimale, il est recommandé d’échelonner les semis sur une période prolongée afin de disposer de feuilles fraîches tout au long de la saison.
Conservation de la Coriandre
Les feuilles de coriandre se conservent quelques jours au réfrigérateur. Pour les conserver plus longtemps, elles peuvent être séchées ou congelées. Cependant, pour profiter de toute sa saveur et de son parfum, il est conseillé de la consommer fraîchement cueillie.
Les graines de coriandre, une fois bien séchées, peuvent être stockées dans un sachet en papier ou un bocal hermétique, à température ambiante et à l'abri de l'humidité, pour une conservation optimale.
