Le pois est l'un des légumes les plus généreux et les plus faciles à réussir au potager, apprécié pour sa précocité et la fraîcheur de ses récoltes. Comme sur l'ensemble de notre catalogue, nos graines de pois sont issues de l'agriculture biologique, non traitées et reproductibles (non hybrides F1) : vous pouvez les ressemer d'année en année, en toute autonomie. À la Ferme de Sainte Marthe, nous sélectionnons une vingtaine de variétés pour varier les couleurs, les usages et les récoltes tout au long de la saison.

Quelle est la différence entre "pois" et "petit-pois" ?

Bonne question, tant les deux termes sont souvent confondus. "Pois" est le nom générique de toute l'espèce (Pisum sativum), qui regroupe aussi bien les variétés à écosser que les mangetout. Le "petit pois", lui, désigne plus précisément le pois à écosser récolté jeune, quand ses grains sont encore petits, tendres et bien sucrés — par opposition au pois laissé à maturité, dont le grain, plus gros et plus farineux, est surtout destiné à être séché. C'est donc avant tout une question de stade de récolte, plus qu'une variété à part entière.

Quels sont les différents types de pois ?

Plusieurs critères permettent de s'y retrouver dans notre collection. On vous explique tout 👇

Selon le port de la plante :

• Le pois nain ne dépasse pas 40 à 60 cm et n'a pas forcément besoin de support.
• Le demi-ramant atteint 80 cm à 1,20 m et profite d'un léger tuteurage.
• Les variétés à rames grimpent le long d'un support, parfois au-delà d'1,50 m, pour une production plus étalée.

Selon la façon dont on le consomme :

• Le mangetout (ou pois gourmand) se récolte jeune et se mange gousse comprise, avant ou juste au moment où les grains se forment.
• Le pois à écosser est laissé à maturité sur le pied : on ne consomme alors que le grain, une fois la cosse retirée.

Selon la forme du grain, enfin : les variétés à grain rond sont plus rustiques et plus riches en amidon, tandis que les variétés à grain ridé sont plus sucrées et plus parfumées, mais aussi plus sensibles au froid.

Quand et comment semer ses graines de pois ?

Le pois aime la fraîcheur et supporte bien les semis précoces : selon les variétés, vous pouvez semer vos graines de février à juin, pour des récoltes échelonnées de mai à octobre. Les variétés à grain rond, plus rustiques, sont idéales pour les tout premiers semis de saison — certaines, comme le pois à rames d'hiver Frieda Welten, peuvent même se semer en fin d'année dans les régions aux hivers doux, pour une récolte encore plus précoce au printemps suivant. Les variétés à grain ridé, plus sensibles au froid, se sèment un peu plus tard. Semez chaque graine à environ 3-4 cm de profondeur, en poquets ou en ligne, dans un sol frais et bien drainé.

Faut-il installer un support pour ses pois ?

Cela dépend entièrement de la variété. Les variétés naines peuvent généralement s'en passer, même si un léger grillage facilite la récolte. En revanche, un pois demi-ramant ou à rames a besoin d'un tuteur, d'un grillage ou d'une rame pour grimper et donner sa pleine mesure : sans support, les tiges s'emmêlent au sol et la récolte devient plus compliquée.

Quelle variété de graines de pois choisir ? 🤔

Les incontournables au potager

• le pois nain Douce Provence
• le pois nain Merveille de Kelvedon
• le pois demi-ramant Sénateur

Notre sélection pour petits jardins ou jardiniers débutants

• le pois nain Progress 9
• le pois nain Rondo
• le pois nain Norli (mangetout)
• le pois nain Delikata (mangetout)

... mais vous pouvez aussi choisir des pois à rames en installant un tuteur pour gagner en hauteur plutôt qu'en largeur.

Des variétés originales pour sortir de l'ordinaire

• le pois à rames Golden Sweet, mangetout aux jolies cosses jaunes
• le pois à rames Capucine (ou Blauwschokker), aux cosses violettes
• le pois demi-ramant Shiraz, mangetout lui aussi aux cosses violacées

Pois chiche, pois asperge : les cousins à découvrir

Toutes les graines de notre collection ne sont pas des pois au sens strict : certaines appartiennent à des espèces cousines, qui partagent la même famille des légumineuses sans être vraiment de la même famille botanique.

Le pois chiche appartient au genre Cicer et non au genre Pisum : c'est donc un cousin. Notre collection propose la variété Pascia, plus classique, et le pois chiche à grain noir de Puglia, une variété italienne originale au grain sombre.

Le pois asperge (ou lotier pourpre) appartient lui aussi à une autre espèce botanique. Il doit son nom à la saveur de ses gousses une fois cuites, qui rappelle celle de l'asperge, et à ses jolies fleurs rouge pourpre qui en font aussi une plante ornementale.

Quelles sont les bonnes associations avec le pois au potager ?

✅ Au jardin, mariez-le avec de la carotte, du navet et du radis, avec qui il cohabite très bien.

❌ En revanche, mieux vaut l'éloigner de l'ail, de l'oignon et de l'échalote, qui freinent son développement.

Peut-on manger les pois crus ?

Oui, sans problème ! Les pois mangetout et les pois gourmands se dégustent très bien crus, croqués tels quels à l'apéritif ou glissés dans une salade pour leur croquant. Les petits pois frais, tout juste écossés, se mangent également crus et se révèlent alors particulièrement sucrés, bien plus que cuits.

Nain, demi-rame ou grimpant, mangetout ou à écosser, grain rond ou ridé : il y a forcément une variété de pois faite pour votre potager. À vous de composer votre récolte selon l'espace dont vous disposez et vos envies en cuisine ! 🌱