Les feuilles fraîches ou sèches de l’ache des montagnes, aussi appelée Céleri Perpétuel ou Livèche, sont idéales pour aromatiser potages, viandes, sauces, pot-au-feu. Elles peuvent également être utilisées en infusion pour leurs vertus apéritives, amaigrissantes et stimulantes.
Les graines, quant à elles, trouvent leur place dans les marinades, potages, sauces et même pâtisseries.
Son goût, proche de celui du céleri, est toutefois plus prononcé.

Implantation au Potager

Implantez les plants au printemps, en exposition ensoleillée, dans un sol frais, riche en humus et profond.
L’ache des montagnes est une vivace qui peut rester en place plusieurs années.
Prévoyez au moins 80 cm en tous sens pour lui permettre un bon développement.

Culture de l’Ache des Montagnes

Nous vous conseillons de couper les hampes florales dès leur apparition pour encourager des pousses plus tendres.
La plante disparaît en hiver mais réapparaît au printemps. Un paillage est recommandé pour protéger les racines.

Récolte

Récoltez les feuilles au fur et à mesure des besoins, de préférence le matin, lorsqu’elles sont les plus aromatiques.

Risques Potentiels

L’ache des montagnes peut provoquer une réaction cutanée anormale en cas de contact avec la peau suivi d’une exposition au soleil.

Précautions à Prendre

• Évitez de vous exposer au soleil après manipulation.

• En cas de contact, rincez abondamment à l’eau les zones concernées.

• Lavez les vêtements ayant été en contact.

• En cas de réaction cutanée, consultez un centre antipoison ou un médecin.