JAPANESE BURDOCK TAKINOGAWA LONG OR GOBO AB
Arctium lappa
RécolteConseils de semis
Cycle de vie : biennial
Durée de levée : 10 days
Température de levée : 20°C
Technique de semis : in pocket
Profondeur de semis : equal to the seed size
Contenants de semis : in the open ground
Conseils de culture
Description
An improved form of wild burdock, this root can reach 1.2 m in length and 5 cm in diameter and has a taste similar to that of salsify, close to artichoke, slightly sweet.
Sowing : Sowing can be done from April to July. This plant can reach nearly 2.5 meters with its reddish stems and broad leaves. It is important to keep the soil well moist throughout the growing process.
Harvest : Harvest takes place between 2 and 3 months after sowing.
Property : The root of this burdock is highly valued for its invigorating, purifying and diuretic properties.
Cuisine : The roots can be eaten raw or cooked. The Japanese cook them in simmering salted water for 1 hour and then brown them in a pan. The flower stems are harvested in spring and cooked like chard ribs!
Pourquoi la racine de bardane est-elle si difficile à récolter entière ?
Sa racine peut atteindre 1,20 m de profondeur, ce qui la rend délicate à extraire sans la casser. Il est conseillé de creuser largement tout autour à la fourche-bêche plutôt que de tirer directement dessus, et de privilégier un sol meuble et profond, sans cailloux, pour faciliter la récolte.
Quelles sont les vertus de la bardane ?
La racine de bardane est traditionnellement utilisée pour ses propriétés dépuratives, diurétiques et revigorantes. Elle est aussi appréciée en cuisine, notamment japonaise, où elle est connue sous le nom de gobo.
Comment cuisiner la bardane à la japonaise ?
Les Japonais cuisent traditionnellement les racines de gobo à l'eau salée frémissante pendant environ 1 heure, puis les font dorer à la poêle. On peut aussi les déguster crues, râpées, ou cuites comme le salsifis.
Peut-on manger les tiges de bardane ?
Oui : les tiges florales se récoltent au printemps, avant la floraison, et se cuisinent comme des côtes de blette, après avoir retiré leur peau fibreuse.
Comment conserver la bardane après la récolte ?
La racine de bardane se conserve quelques semaines au réfrigérateur enveloppée dans un linge humide, ou plus longtemps en cave dans du sable, comme le salsifis.
