BEET CHIOGGIA AB
Beta vulgaris
RécolteConseils de semis
Cycle de vie : biennial
Durée de levée : 15 days
Température de levée : 15 to 20°C
Technique de semis : online
Profondeur de semis : equal to the seed size
Contenants de semis : in the open ground
Conseils de culture
Description
Chioggia beetroot is a very early, heirloom Italian variety with a round root and sweet, pink flesh with white veins. Its magnificent flesh makes Chioggia beetroot a very decorative ingredient in the kitchen, served raw by top chefs.
Note that it loses its color when cooked. To retain maximum color, cook the beets whole, then peel and chop them just before serving.
It is eaten raw, grated in vinaigrette or cooked in salads.
Successful sowing of Chioggia beetroot
Sow in April/May, spaced 5 cm apart in the row, in loose, rich, deep soil, in a sunny position, at a depth of about 1 cm. Water.
Thin out every 20 cm to encourage the growth of the most vigorous plants.
Regular hoeing and weeding are essential. Water regularly to promote uniform growth and prevent bolting.
Mulch in case of drought.
Good associations
Beets like to be near kohlrabi, lettuce, onions, and bush beans.
Beet harvest
Harvest approximately 3 and a half months after sowing.
Conservation
Beets are stored in sand in the cellar.
Pourquoi ma betterave Chioggia perd-elle sa couleur à la cuisson ?
C'est une particularité de cette variété : ses pigments se diluent à la chaleur, et les cercles roses et blancs s'estompent en cuisant. Pour conserver un maximum de couleur, faites cuire les betteraves entières, sans les éplucher ni les couper, puis pelez-les et tranchez-les juste avant de servir.
Pourquoi mes betteraves montent-elles en graine ?
La montaison à graine est le plus souvent provoquée par un stress hydrique ou des écarts de température après la levée. Un arrosage régulier, surtout en période sèche, limite fortement ce risque et favorise une croissance uniforme des racines.
Comment conserver les betteraves après la récolte ?
Les betteraves se conservent plusieurs mois en cave, dans du sable légèrement humide, à l'abri de la lumière et du gel. Coupez le feuillage au-dessus du collet avant de les stocker.
Faut-il éclaircir les betteraves ?
Oui, l'éclaircissage est indispensable : il faut ne conserver qu'un plant tous les 20 cm environ pour éviter la concurrence racinaire et permettre aux racines de bien se développer.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la betterave ?
La betterave est riche en fibres, en folates (vitamine B9) et en nitrates naturels, qui contribuent au bon fonctionnement du système circulatoire. C'est une racine peu calorique, appréciée aussi bien crue que cuite.
