La camomille romaine double est une plante vivace à la fois ornementale et condimentaire, particulièrement appréciée pour son feuillage aromatique et ses fleurs aux propriétés thérapeutiques.

De port tapissant, cette variété produit de jolies fleurs blanches en forme de boules, portées par de longues tiges. Le feuillage vert foncé, finement découpé, accompagne des fleurs denses et parfumées. Grâce à sa silhouette élégante, elle trouve facilement sa place dans un jardin sec, une rocaille ou un massif naturel.

Culture

La camomille romaine est une plante peu exigeante qui apprécie les situations ensoleillées. Elle se développe bien dans un sol sec, calcaire ou pierreux. Elle supporte aussi les sols lourds, à condition qu’ils soient bien drainés ou implantés sur une pente.

Utilisation culinaire

Seules les fleurs, au parfum floral et légèrement fruité, sont utilisées en cuisine :

• Fraîches, elles apportent une note originale aux salades et desserts.

• Séchées, elles permettent de réaliser des infusions légèrement amères, reconnues pour leurs bienfaits digestifs.