Le crosne du Japon est une plante tubéreuse qui se distingue par ses rhizomes comestibles. Facile à cultiver, elle produit des tubercules au goût délicat de noisette, très apprécié en cuisine pour sa saveur fine. 

Plantation

Le crosne préfère un sol léger, riche, et frais, idéalement sablonneux avec un taux d’humidité normal, voire sec.

Les plantes requièrent une exposition ensoleillée pour bien se développer. La plantation peut débuter fin février ou début mars et se prolonger jusqu’en avril.

Dans des tranchées, placez trois tubercules par trou, à une profondeur de 15 à 20 cm, avec un espacement de 40 cm entre chaque tubercule. Recouvrez ensuite de 10 cm de terre fine, sans tasser, et arrosez de manière à obtenir une pluie légère.

Récolte

Utilisez une bêche pour récolter les tubercules selon vos besoins. Choisissez ceux qui sont fermes et bombés.