L’estragon du Mexique est une variété plus résistante à la chaleur que l’estragon commun. Son arôme puissant et anisé en fait un incontournable en cuisine.

Culture

• Exposition : plein soleil.

• Sol : riche, léger et bien drainé.

• Rusticité : supporte jusqu’à -5°C.

• Culture en pot : recommandée dans les régions aux hivers rigoureux pour le protéger du gel.

Entretien

• Avant l’hiver : couper les tiges à quelques centimètres du sol et pailler pour protéger les racines.

• Au printemps : retirer le paillis pour favoriser la reprise.

• Astuce : en pinçant les hampes florales dès leur apparition, on stimule la production de jeunes pousses tendres et savoureuses.

Récolte

• Quand récolter ? 12 mois après le semis, entre juin et octobre.

• Comment récolter ? Utiliser des ciseaux pour couper feuilles et fleurs selon les besoins.

Conservation

• Réfrigération : quelques jours au frais.

• Séchage : permet une conservation de plusieurs mois tout en préservant son arôme.

L’estragon du Mexique est une plante facile à cultiver, idéale pour les jardins aromatiques et parfaite pour rehausser les plats avec ses notes anisées.