L'origan zaatar (Origanum syriacum) est un origan méditerranéen emblématique, au feuillage duveteux gris-vert et intensément parfumé. C'est l'un des ingrédients traditionnels du célèbre mélange d'épices zaatar, incontournable de la cuisine du Moyen-Orient.

Plantation de l'origan zaatar

Installez-le en plein soleil, dans un sol drainé et calcaire. Espacez les plants de 30 cm ; il apprécie les situations chaudes et sèches.

Entretien de l'origan zaatar

• Arrosage : faible, il résiste très bien à la sécheresse.
• Récolte : cueillez les feuilles avant la floraison pour un maximum de parfum, à faire sécher pour le zaatar maison.
• Rusticité : moyenne, jusqu'à -12°C ; un paillage hivernal est utile en climat froid.

Utilisations de l'origan zaatar

Séché et mélangé à du sésame et du sumac, il compose le zaatar, utilisé sur pains, fromages et huile d'olive. Une aromatique authentique pour les amateurs de cuisine du Moyen-Orient.