BINTJE NT POTATO
Solanum tuberosum
RécolteCaractéristiques de la pomme de terre
Type de chair : Tendre
Taille : Petite
Rendement : Élevé
Résistance au mildiou : Faible
Utilisation culinaire : Polyvalente, elle est idéale en frites, au four ou en purée
Couleur de chair : Jaune pâle
Couleur de peau : Jaune
Conseils de culture
Description
The Bintje potato is a medium-early variety (110 to 130 days), very productive and keeps well. Large tubers with yellow skin and yellow flesh, of good quality, well suited to the following culinary preparations:
steamed potatoes, fries, chips, mashed potatoes... very flexible and suitable for various culinary preparations.
Storing potatoes before planting:
Open the potato net and spread them out on newspaper. Place everything in a dark place where the temperature is around 4-5°C. They will have time to germinate slowly and you can then store them for about 2 months.
Prepare the soil before planting
You can incorporate manure or organic fertilizer before planting your potatoes. Do not plant potatoes in the same spot two years in a row.
Sprouting potatoes
To sprout your potatoes, lay them flat in a well-ventilated area at 10-15°C with light but not direct sunlight (a back kitchen, for example). They should sprout in 4 to 6 weeks. As soon as sprouts appear, plant them in warmed soil and protect the plants if frost is still a risk.
Culture Council
Plant in April/May at a depth of 15 cm, spaced 40/50 cm apart in the row, in rows 60/70 cm apart. Exposure: sunny. Soil: deep, fertile and well-loosened.
Potatoes are very sensitive to drought, so watering should be generous during tuber formation and growth. Once the foliage has faded, watering is no longer necessary, as the tubers may not keep as well.
Earthing up is essential as the stems emerge, to support the plants, encourage tuber development, and prevent them from turning green. Start earthing up the plants as soon as they reach 25 cm. This involves burying the bottom of the stems, bringing the soil back towards the plant using a hoe. Repeat this process during the first month of the plant's development. Hoe occasionally between the plants to aerate the soil and eliminate weeds.
Potato harvest
Harvest after approximately 90 days of cultivation from July to September. Wait until the leaves have wilted and harvest the tubers with a digging fork.
Storing potatoes
Store in a cool, dry place away from light.
Est-ce que la pomme de terre est un légume ou un féculent ?
Les deux ! D’un point de vue botanique, la pomme de terre est considérée comme un légume étant donné qu’il s’agit d’un tubercule. D’un point de vue nutritionnel, elle est considérée comme un féculent en raison de sa forte teneur en amidon. Dans un repas, elle tend plus à remplacer les féculents que les légumes.
Est-ce que les pommes de terre sont bonnes pour l’intestin ?
Oui, les pommes de terre peuvent être bonnes pour l’intestin, surtout cuites puis refroidies, car elles contiennent de l’amidon résistant qui nourrit le microbiote. Elles sont en général faciles à digérer et faible en FODMAP* si elles sont bien cuites. À éviter surtout : les frites, les portions trop grandes et les préparations très grasses.
*Fermentescibles Oligosaccharides Disacchararides Monosaccharides And Polyols. Ce sont des sucres naturellement peu digérés qui fermentent au contact des bactéries du côlon.
Quelles sont les différentes catégories de pommes de terre ?
On classe les pommes de terre surtout selon leur texture à la cuisson :
- Pommes de terre à chair ferme idéales pour : salades, vapeur, raclettes (Charlotte, Amandine, Ratte).
- Pommes de terre à chair fondante et légèrement farineuse idéales pour : gratin, purée grossière, poêlées (Monalisa, Agata).
- Pommes de terre à chair farineuse riches en amidon idéales pour : purées lisses, frites, potages (Bintje, Aliénor, Cephora).
- Pommes de terre primeurs à peau fine, très digestes et à cuisson rapide idéales à la vapeur ou sautées (Dolwen de Bretagne, Dolwen Primeur, Penni).
