Le topinambour Violet de Rennes produit des tubercules violets et est une variété rustique, résistante aux hivers rigoureux. Il peut être consommé cru (râpé ou émincé) ou cuit (à la vapeur, en gratin, frites, etc.). Sa saveur forte rappelle l'artichaut et il se consomme comme des pommes de terre.

Plantation et Entretien

Plantez au printemps pour récolter à l'automne. Il s’adapte à tous les types de sol et peut donner jusqu'à 2 kg par pied. Recouvrez légèrement de terre, sans tasser, et pratiquez un buttage si nécessaire. Arrosez en cas de sécheresse et supprimez les feuilles en automne. Il est peu sensible aux maladies et peut être laissé en terre pour une récolte progressive.

Conseils de Plantation

Plantez les tubercules à 10 cm de profondeur, espacés de 50 cm minimum. La plantation se fait de fin février à avril, en sillon à 5 cm de profondeur, avec 70 à 90 cm entre les rangs.

Récolte et Conservation

Récoltez de septembre à mars. Les tubercules se conservent bien en terre et peuvent être récoltés au fur et à mesure des besoins.