MOUTARDE NOIRE NT

La moutarde noire est une annuelle, à fleurs jaunes, mellifère, aux multiples utilisations : en cuisine en mescluns ou pour faire sa propre moutarde, en médicinale et en améliorant du sol !  

La moutarde noire est très souvent cultivée pour ses précieuses graines, rouges puis noires à maturité, qui une fois broyées et asscoiées à d´autres ingrédients donnent le très fameux condiment nommé ´moutarde´.
Ses graines et leur huile entrent également dans la composition de nombreux mélanges d´épices et notamment de curry indiens.
Les jeunes feuilles, de saveur légèrement piquante, sont consommées en salade, tandis que plus âgées, la cuisson leur fera perdre leur piquant.

La graines de la moutarde noire possède également de nombreuses propriétés médicinales.

La moutarde noire est également très utilisée comme améliorant du sol.
Ses racines puissantes ont des propriétés bactéricides et nématocides, permettant d´ameublir et d´assainir le sol. De croissance rapide, elle empêche la levée des mauvaises herbes, très sensible au gel elle sera rapidement détruite durant l´hiver.
La moutarde noire pourra être associée à d´autres améliorant du sol plus à implantation plus lente mais plus résistants au froid. A ne pas utiliser avant une culture de brassicacées (choux).

pour récolte des graines : semis avril-mai. Récolte : à la fin de l'été.
en améliorant du sol : semer de mars à octobre (avant cultures de printemps ou après les cultures d´été). Couper et incorporer au sol avant floraison.