ORIGAN COMMUN OU MARJOLAINE SAUVAGE AB - PLANT

L'Origan, plante vivace herbacée, dégage un parfum subtil et délicat. C'est une plante mellifère, idéale à cultiver en pleine terre ou en pot. Ses feuilles sont utilisées pour parfumer les sauces, pizzas, huiles d'olive, ou se consomment en infusion. La récolte se fait de mai à septembre, au fur et à mesure des besoins.

Originaire des régions du bassin méditerranéen, l'Origan appartient à la famille des Lamiacées, comme le thym. Il atteint 40 cm de hauteur pour 30 cm de largeur et produit des fleurs blanc rosé en été. Rustique, il supporte aussi bien la sécheresse que le froid, ce qui en fait une plante idéale pour le potager.

Plantation et soins

L'Origan préfère les terres bien drainées, mais peut se développer dans tous les types de sols, et tolère bien les sols calcaires. Il faut l'installer en plein soleil. Il aime la compagnie du cerfeuil et de la marjolaine, mais ne tolère pas le thym à proximité.

En pleine terre :

• Espacer les plants de 30 cm.

• Apporter du compost mûr lors de la plantation et, si nécessaire, ajouter du sable si le sol est lourd.

• Creuser un trou trois fois plus grand que la motte, y placer la plante, recouvrir de terre fine, tasser et arroser.

En pot :

• Installer un lit de graviers au fond du pot pour le drainage.

• Utiliser un mélange de terreau et de sable pour remplir le pot, y placer la motte et recouvrir de terre.

• Arrosez régulièrement sans laisser l'eau stagner dans la soucoupe.

Entretien

• Rabattre la touffe à 15 cm du sol à l'automne.

• En cas de sécheresse, arrosez légèrement.

• Paillage en été pour garder le sol frais et en hiver pour protéger des intempéries. Utilisez des tontes de gazon mélangées avec des feuilles mortes.

Utilisation en cuisine

Les feuilles de l'Origan aromatisent fréquemment les sauces tomates, pizzas, et peuvent également parfumer vinaigre et huile d'olive. La Marjolaine sauvage (souvent confondue avec l'Origan) est également utilisée en infusion pour ses propriétés antiseptiques, antalgiques et antispasmodiques.

Conservation

• Les feuilles fraîches se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.

• Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez les faire sécher en suspendant les tiges en bouquet à l'ombre, puis stocker les feuilles dans des récipients hermétiques.