Réussir la culture de la bardane

Description :
La bardane est une plante bisannuelle pouvant atteindre 2 m de haut. Forme améliorée de la bardane sauvage, elle possède une racine charnue qui peut atteindre 5 cm de diamètre. En Europe la bardane était consommée pour celle-ci et employée à des fins médicinales.

Origine – Histoire :
La bardane est originaire d'Asie et d'Europe. Très prisée au Moyen-Age, elle est tombée dans l'oubli en Europe occidentale mais est encore très présente au Japon. Les premières traces de consommation par les hommes remontent au mésolithique. La bardane est l'un des médicaments les plus importants et les plus anciens des ethnomédecines. Elle figurait, de plus, parmi les plantes recommandées dans le capitulaire De Villis* au Moyen Âge.

Etymologie
: Le nom scientifique du genre "Arctium" correspond au grec "arktos" (ours), peut-être du fait de leur apparence hirsute. L'épithète "lappa" dérive du grec "lambanô" qui signifie "accrocher", par allusion aux capitules munis de crochets favorisant leur dissémination. Quant au nom vernaculaire "bardane", il est issu du latin médiéval "bardana".

Synonymes et autres noms : Gobo, Herbe aux teigneux.

Cycle de vie : Bisannuelle*.

Mode de reproduction :
Sexué*.

Type de pollinisation :
Autogamie* préférentielle mais fécondation croisée par insectes possible.

Goût :
La bardane a un goût semblable à celui du salsifis, proche de l'artichaut et légèrement sucré.

Valeurs nutritives :
La racine de bardane est riche en nitrate de potassium et en inuline qui aurait des propriétés anticancéreuses et détoxifiantes.

Anecdotes :
Les fruits de la bardane, hérissés de piquants, s'accrochent aux fourrures comme sur les vêtements, ce qui inspira le fameux Velcro à Georges de Mestral en 1948.

Principales sous-espèces et variétés :
Hormis la variété japonaise "Tokinogawa long" il n'existe que très peu de variétés disponibles au public.

Lieux et conditions :
Sous abri : La bardane ne se sème habituellement pas sous abri.
Pleine terre / sans protection : On la sème directement en place, en poquet de 3 graines, distant de 30 cm en tous sens.
Préparation du sol : A cause de sa très longue racine pivotante, la bardane nécessite un ameublissement du sol sur au moins 50 cm de profondeur. De plus, il est recommandé de bien nourrir le sol en amont de culture, avec du compost ou du fumier bien décomposé.
Température de germination : 20°C.
Nécessité d’un passage au froid : : Pas nécessaire.
Trempage* : Il est possible de mettre à tremper les semences de bardane, 24h avant le semis, afin d'augmenter le taux de germination.
Distançage :
Dans le rang : 30 cm dans le rang.
Entre les rangs : 30 cm entre les rangs.
Profondeur : 1 cm de profondeur.
Temps de levée : De 8 à 30 jours.
Eclaircissage : Eclaircir à 30 cm en tous sens.
Repiquage : Aucun repiquage n'est nécessaire.

Température :
La bardane tolère des températures allant jusqu'à -25°C.

Plantes compagnes :
La bardane ayant la particularité de protéger ses compagnons du mildiou, étant donné que ses feuilles contienne un fongicide naturel, elle sera la bienvenue au potager au côté des légumes qui y sont le plus sensibles : tomates, pomme de terre, laitues, …

Entretien et vigilance :
Niveau de difficulté (entre 1 et 3) : 2.
Temps passé : Moyen.
Gestes techniques :
: Il est recommandé de supprimer les hampes florales. En effet, si elle est à l'aise elle se ressème d'elle même et peut rapidement devenir envahissante.
Risques liés au climat / résistance au gel :
La bardane craint les étés trop chauds et trop secs. Il faut maintenir le sol bien frais car un trop grand stress hydrique le rend impropre à la consommation : elle devient trop dure et fibreuse.

Semis :
D'avril à juillet, en rayons de 30 cm dans un sol profond et bien fumé. Il faut éclaircir et bien arroser.

Entretien / soin :
Repiquage :
Aucun repiquage n'est nécessaire.
Arrosage :
Fréquence : Arrosages réguliers.
Quantité : Arrosages copieux.
Période : Quand il fait trop chaud et sec.

Outillage : Arrosoir et binette ou houe.
Désherbage :
La bardane n'aime pas la compagnie des adventices, il faut donc désherber régulièrement.
Binage* / sarclage* / buttage* / paillage* :
Des binages en début de production sont recommandés. Un paillage l'été peut diminuer la fréquence d'arrosage et garder le sol bien frais.
Protections hivernales :
La bardane ne se cultive pas en hiver donc il n’y a aucune précaution à prendre.

Récolte :
Partie de la plante :
Les tiges, les jeunes feuilles mais surtout les racines sont les parties de la bardane qui sont consommées.
Période :
De juillet à octobre et au printemps.
Stade :
Les tiges florales sont récoltées au printemps. Les jeunes feuilles sont récoltées au stade de jeune plant. Enfin, les racines, produit le plus utilisé de la bardane, sont récoltées 3 à 4 mois après le semis.

Rendement moyen : Un plant de bardane produira une racine, qui pourra, au maximum, mesurer jusqu'à 1 mètre de long et 5 cm de diamètre.

Conservation et stockage :
Mode Les racines sont conservées au frais. Les jeunes feuilles et les tiges ne se conservent pas.
Durée : Contrairement aux autres racines, celle de la bardane ne se conserve que quelques jours.

Utilisation :
Culinaire : Les jeunes feuilles de la bardane se consomment comme des épinards. Les tiges florales se cuisinent comme des côtes de blette. Enfin, les racines se cuisinent comme du salsifis par exemple. On peut les manger crues ou cuites. Les japonais les font cuire dans l'eau bouillante salée pendant une heure puis les font dorer à la poêle.
Autres : Depuis le Moyen-Age jusqu'à aujourd'hui, en techniques de survie, les grandes feuilles de la bardane peuvent être utilisées comme du papier toilette.

Ravageurs et maladies :
Tolérance : Forte.
Maladies :
La bardane ne semble redouter aucune maladie.
Ravageurs :
A protéger des limaces et des escargots avec un cordon de cendres, ou des coquilles d'œufs par exemple.