Réussir la culture de l´Ulluco

L'ulluco ou ulluque est une plante de la famille des Basélacées d'Amérique du sud et plus particulièrement de Bolivie, Pérou et Colombie. Ses tubercules sont connus pour contenir des niveaux élevés de protéines, calcium et carotène. Du à sa richesse en eau, l'ulluco n'est pas adapté à la friture ou à la cuisson au four. Par contre, il peut se préparer à la vapeur ou en ragoût.

L'Ulluco se cultive comme la pomme de terre, plantez dans la seconde moitié d'avril lorsque les gelées n'est plus à craindre dans une terre légère en y ajoutant du terreau de feuilles.
Lorsque les tiges sont bien développées, vous pouvez recouvrir de terre ou terreau la partie inférieure où se forment les tubercules.
L'Ulluco est sensible aux gelées, protégez le.  


Récolter au mois d'octobre ou novembre ou encore décembre. Le feuillage est également comestible bien qu'il soit très acide, on peut le comparer à de l'oseille.  

 Plantation : mi avril
 Récolte : octobre, novembre, ou décembre 

Vous pouvez les conserver dans votre cave tout l'hiver sans problème à l'abri de la lumière pour ne pas qu'ils verdissent.