Velouté de Petits Pois Froid et sa Tartine de Chèvre frais aux Radis

Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour le velouté
- 500 g de petits pois
- 1 Courgette (pour épaissir le velouté (facultatif))
- 1 L de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 2 échalotes
- Sel
- Poivre
- huile
Ingrédients pour la tartine
- 4 tranches de pain de campagne grillées
- Fromage de chèvre frais
- Radis
- Ciboulette
- Fleur de sel
- Poivre

Ecosser les petits pois.
Peler les échalotes et hacher-les. Couper la courgette en rondelles.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse puis faire revenir les courgettes et faire blondir les échalotes.
Verser ensuite le bouillon de volaille. Une fois le bouillon à ébullition, ajouter les petits pois.
Laisser cuire pendant 15 min saler et poivrer. Verser le tout dans un robot, ajouter la crème et mixer longuement pour obtenir une soupe onctueuse. Mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Couper les radis en fines rondelles. Ecraser à l'aide d'une fourchette le fromage dans un bol, saler et poivrer selon la convenance. Couper quatre belles tranches de pain, les faire griller puis les tartiner de fromage. Recouvrir les tartines avec les radis et la ciboulette ciselée puis saler.
Servir le velouté bien frais accompagné de la tartine.