YELLOW PARACRESS BREDY MAFANA AB - PLANT
Spilanthes oleracea
Le Bredy Mafana jaune, parfois appelé Brède Mafane jaune ou Cresson de Para, est célèbre à Madagascar (plat national : romazava) et dans tout l'Océan Indien.
Le Cresson de Para (ou Bredy Mafana) est très bien acclimaté en France. Ses feuilles, très étonnantes crues comme cuites, ont une saveur piquante, poivrée et rafraîchissante, procurant, quelques secondes durant, une impression identique à celle d'une anesthésie locale dentaire !
Les fleurs du Bredy Mafana (ou Cresson de Para) se consomment également, mais attention, elles ont des propriétés et une saveur identiques à celles des feuilles, mais en beaucoup, beaucoup plus fortes. Il existe une variété jaune, plus douce.
Culture de la Brède Mafane
La Brède Mafane est une plante sensible aux conditions climatiques extrêmes. Elle ne supporte ni le froid, ni la sécheresse, ni les sols détrempés. Pour une culture optimale, elle peut être cultivée en pot ou en jardinière, ce qui est recommandé pour mieux contrôler ses conditions de croissance.
Pour limiter les opérations de désherbage, une fois la plante bien développée, il est conseillé de pailler le sol avec des couches fines de tontes de gazon, mélangées si possible avec des feuilles mortes. Ce paillage aide à maintenir l'humidité du sol et réduit la nécessité d'un arrosage fréquent.
Récolte de la Brède Mafane
Vous pouvez cueillir les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, lorsque les boutons floraux commencent à s'ouvrir. Pour encourager l'émission de nouvelles pousses, il est recommandé de couper les tiges après chaque récolte.
Conservation des Feuilles de Brède Mafane
Les feuilles de Brède Mafane se consomment idéalement quelques heures après la récolte pour conserver leur fraîcheur et leur saveur. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, placez-les au réfrigérateur entourées d’un torchon humide, où elles resteront fraîches pendant quelques jours. Une autre méthode de conservation consiste à les faire sécher, ce qui permet de profiter de cette plante tout au long de l'année.
