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Référence : 1214B

AIL DES OURS AB - LOT DE 3 BULBILLES

Allium ursinum

L'ail des ours est une plante vivace aromatique et médicinale ancienne atteignant 30-40 cm et portant des ombelles de fleurs blanches en avril-mai. Originaire d'Europe et d'Asie on le trouve à l'état sauvage dans les sous-bois frais et ombragés.
3 BULBILLES
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Période de semis
De février à mars
Période de récolte
De février à mai
Modéré / quotidien
10 à 15 cm
Mi-ombre
Caduc
30 cm
Pleine terre
Jusqu´à -20°C
3 mois en moyenne
Conditionnement
3 BULBILLES
Référence
1214A
Cycle de vie
Vivace

L'ail des ours est une plante vivace aromatique et médicinale d'une hauteur de 30-40 cm, qui porte des ombelles de fleurs blanches en avril-mai. Originaire d'Europe et d'Asie, elle pousse naturellement dans les sous-bois frais et ombragés.

Utilisation en cuisine

  • Feuilles, fleurs et bulbes sont comestibles.
  • Goût : similaire à l'ail, mais plus doux.
  • Cuisine : utilisé comme légume, cuisiné comme les épinards, ou comme condiment dans des salades, pesto, soupes et tisanes.

Propriétés médicinales

L'ail des ours possède des vertus médicinales similaires à celles de l'ail commun :

  • Dépuratif
  • Antiseptique
  • Tonique

Cycle de l'ail des ours

  • Repos végétatif : hiver et été (perte du feuillage, bulbe toujours présent).
  • Reprise : développement des premières feuilles en mars.
  • Floraison : de avril à juin, avec des fleurs blanches.

Mise en place au jardin

L'ail des ours étant une plante de sous-bois, il est préférable de le planter dans un endroit ombragé de votre jardin.

  • Période de plantation : septembre à octobre
  • Profondeur de plantation : 5 cm
  • Espacement : 20 cm entre chaque bulbe
  • Arrosage : en cas de sécheresse

Conservation avant plantation

  • Conditions : conserver dans un lieu sec, aéré, non chauffé, à l'abri du gel (température au-dessus de 0°C) comme une cave ou un cellier.
  • Stockage : étaler les bulbes dans une clayette, en prenant soin de les protéger des rongeurs.
  • Il est possible de conserver les bulbes pendant plusieurs semaines avant la plantation.

Récolte de l'ail des ours

  • Vous pourrez commencer à récolter l'ail des ours l'année suivante.
  • Récoltez les feuilles et fleurs au fur et à mesure de vos besoins.
  • Astuce : les feuilles ont un arôme plus intense avant la floraison.

Comment cuisiner l'ail des ours

  • Crus : en salades, pesto.
  • Cuisson : même si l'arôme diminue, les feuilles se consomment cuites pour accompagner poissons, volailles, légumes, etc.
  • Conservation : vous pouvez sécher ou congeler les feuilles pour une utilisation ultérieure.
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