La capucine variée est une plante annuelle grimpante ou retombante, très appréciée pour ses fleurs colorées et ses propriétés comestibles. Elle s’adapte aussi bien au potager qu’au jardin d’ornement, et constitue une excellente solution pour couvrir rapidement des espaces à dissimuler tels que des clôtures, grillages ou vieux murs.

Conditions de culture

• Exposition : plein soleil ou ombre légère

• Sol : bien drainé, même pauvre

• Semis : de mars à mai, directement en place

• Arrosage : modéré, résiste bien à la sécheresse

• Entretien : supprimer les fleurs fanées favorise la refloraison

Utilisation culinaire

Les feuilles, les fleurs et les boutons floraux de la capucine sont comestibles.

• Les feuilles jeunes apportent une note poivrée aux salades.

• Les fleurs servent d'ornement comestible et de condiment.

• Les boutons floraux et jeunes graines, riches en vitamine C et en soufre naturel, peuvent être conservés dans du vinaigre comme des câpres maison.

Intérêts au jardin

• Plante-piège naturelle : très attractive pour les pucerons, elle détourne ces parasites des cultures sensibles comme les fèves ou les courgettes.

• Attire les pollinisateurs et les auxiliaires bénéfiques au jardin.

• Parfaite pour l’initiation au jardinage avec les enfants grâce à sa facilité de culture et sa floraison spectaculaire.

Astuces et conseils

• En pot, utilisez un contenant profond et un support à grimper.

• Évitez de planter à côté des choux, car la capucine attire aussi la piéride du chou (chenille).

• Elle se ressème naturellement d’une année sur l’autre si les conditions sont favorables.