La lentille corail Rosana est une variété originaire d’Inde et du Moyen-Orient. C’est aujourd’hui l’une des lentilles le plus consommés au monde. Appréciée pour son goût doux et légèrement sucré, elle se distingue par sa belle teinte rose-orangée qui devient encore plus éclatante à la cuisson.
Ses tiges fines, de 25 à 50cm de haut, supportent de petites gousses contenant chacune une à deux graines. Facile à cultiver et facile à cuisiner elle s’intègre aussi bien dans les potagers amateurs que dans vos plats du quotidien.

Quand planter les graines de lentilles ?

Le semis des lentilles corail Rosana se fait en mars-avril, selon les régions et leurs conditions climatiques : dans le sud de la France, les graines de lentilles peuvent être semées dès la fin de l’hiver. Avec un sol bien drainé et des températures nocturnes maintenues au-dessus de 5°C.

Comment planter les lentilles ?

Semez vos graines de lentilles entre fin février et juin, en poquets de 5 à 6 graines, à une profondeur de 2 à 3 cm, et espacez-les de 40 cm.

💡Il existe 2 techniques, non indispensables, permettant d’optimiser la germination de vos graines de lentilles :

• Il est possible de passer ses graines au froid (environ -2°C) pendant quelques jours avant de les semer. Cette étape permet de lever la dormance de vos graines, c’est-à-dire de les sortir de leur état de repos pour accélérer leur germination.
• Une autre technique consiste à tremper vos graines durant 8 à 12h (pas plus de 24h pour éviter le risque d’asphyxie des graines). Cette technique permet de réhydrater la graine et de ramollir le tégument (enveloppe de la lentille) pour faciliter la sortie de la radicule (future racine).

Pour un rendement optimal, nous vous conseillons de choisir une exposition ensoleillée et un sol plutôt léger et sablonneux. Par précaution, évitez les sols lourds et humides qui freineraient la croissance et favoriseraient les maladies. Inutile d’arroser au moment du semis, la graine de lentille n’a pas besoin de beaucoup d’eau : elle se contente de la pluie dans la plupart des régions.

Comment se récoltent les lentilles ?

La récolte des lentilles a lieu de juillet à septembre, soit 4 ou 5 mois après le semis.

Le bon moment pour récolter les lentilles ? Quand les gousses sont encore fermées mais déjà bien sèches et brunies. En général, pour nos graines de lentilles, comptez un rendement entre 100 et 200g de lentilles par m² avec une culture adaptée.

Pour récolter vos lentilles dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de suivre ces étapes simples :

1. Arrachez les pieds entiers à la main
2. Laissez-les sécher au soleil pendant une journée
3. Suspendez-les en bottes dans un endroit frais et bien aéré
4. Secouez les tiges pour récupérer les lentilles en fonction de vos besoins

Comment conserver les lentilles ?

Nous vous proposons 2 façons de conserver vos lentilles :

• Gardez-les dans leurs cosses le plus longtemps possible et écossez-les quand vous en avez besoin.
• Si vos lentilles sont déjà décortiquées, placez-les dans un bocal hermétique dans un endroit à l’abri de la lumière.

Bien conservées, elles se gardent ainsi plusieurs mois sans problème. Méfiez-vous toutefois de la bruche, un petit insecte qui peut pondre ses larves à l'intérieur des graines. Pour l'éviter, passez vos lentilles au congélateur pendant 24 heures avant de les stocker, ou glissez une gousse d'ail dans le bocal de conservation. Un geste simple qui vous évitera bien des mauvaises surprises !

Comment cuisiner les lentilles corail ?

La lentille corail se démarque par sa texture tendre et crémeuse qui fait tout son charme en cuisine. Riche en protéines végétales et particulièrement digeste, elle se prépare en un rien de temps et s'intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée. Un vrai atout pour les végétariens et flexitariens, mais pas seulement !

Rincez les lentilles corail simplement à l'eau froide avant de les plonger dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes en vérifiant la cuisson régulièrement : contrairement aux autres lentilles, elles se délient naturellement à la cuisson : une base idéale pour les préparations onctueuses. Salez en fin de cuisson seulement. Égouttez-les et assaisonnez-les encore chaudes pour qu'elles absorbent bien les saveurs.

La lentille corail est la lentille par excellence pour les dahls de lentilles, les soupes et les currys épicés ! Il existe bien entendu d'autres façons de la déguster. Voici notre sélection de plats pour déguster les lentilles corail :

• En soupe onctueuse parfumée au cumin, curcuma ou curry pour un plat chaud et réconfortant
• En purée colorée en accompagnement d'une viande blanche ou de légumes rôtis
• En dhal, le plat traditionnel indien à base de lentilles mijotées aux épices
• En salade tiède avec des herbes fraîches et un filet de citron pour une entrée légère et colorée

🌱Quelques questions courantes sur les lentilles :

Pourquoi butter les lentilles ?
Le buttage consiste à ramener la terre vers la base des tiges d'une plante à l'aide d'une binette ou d'une houe, pour former une petite butte autour du pied. Cette technique permet de stabiliser les tiges, de favoriser le développement des racines et de protéger la plante. Pour les lentilles, on butte lorsque les plants atteignent 10 à 12 cm de hauteur, en veillant à ne jamais recouvrir les feuilles.

Comment se débarrasser de la bruche de la lentille ?
Passez vos lentilles au congélateur pendant 24 heures avant de les stocker, alternez des températures chaud et froid ou bien glissez une gousse d'ail dans le bocal de conservation.

Quel est le rendement d'un pied de lentilles ?
Le rendement de semences de lentilles est d'environ 100 à 200g par m², selon les conditions de culture, la qualité du sol et l'ensoleillement.

Quels sont les bienfaits des lentilles sur la santé ?
La lentille est riche en protéines végétales, en fibres, en fer et en minéraux. Elle contribue à réguler la digestion, la glycémie et à prendre soin du système cardiovasculaire.

Est-ce que les lentilles sont un légume ou un féculent ?

Les deux ! D’un point de vue botanique, les lentilles sont une légumineuse et donc considérées comme un lèche sec. D’un point de vue nutritionnel, elles sont considérées comme un féculent.

Pourquoi les lentilles corail sont-elles oranges ?
La lentille corail est naturellement brune à l'état brut. Sa couleur orange apparaît après le décorticage : une fois la membrane extérieure retirée, les deux parties intérieures de la graine (appelées cotylédons) révèlent leur pigmentation naturelle orange vif.