Le pois nain à écosser Petit Provençal est une variété française ancienne et fiable, particulièrement appréciée pour sa rusticité et sa capacité à s'adapter à toutes les régions de France. Compacte et productive, cette plante de 35 à 40 cm produit de belles gousses légèrement arquées, bien remplies de 7 à 9 grains ronds et lisses, à la chair tendre et savoureuse. C'est le choix idéal pour les jardiniers qui recherchent une valeur sûre, facile à cultiver, aussi à l'aise dans un petit potager que sur un balcon ensoleillé.

Pourquoi choisir le pois nain Petit Provençal ?

⚡ Très hâtif et résistant au froid : Une des variétés les plus précoces du potager, il peut être semé dès février et supporte très bien les températures fraîches de début de saison.

😋 Des grains ronds, tendres et savoureux : Ses gousses légèrement arquées renferment 7 à 9 grains lisses, juteux et sucrés, aussi délicieux crus à la croque que cuits en accompagnement de viandes et volailles.

💪 Rustique et résistant aux maladies : Variété robuste et productive, elle s'adapte facilement à tous types de régions et de conditions climatiques, sans exigences particulières.

❄️ Parfait pour la congélation et les bocaux : Ses grains ronds supportent particulièrement bien la congélation et la mise en conserve, pour profiter de petits pois maison tout au long de l'année.

🏺 Variété patrimoniale reproductible : Variété ancienne, elle permet de conserver les graines d'une récolte à l'autre pour les semer à nouveau la saison suivante.

Quand semer les graines de pois ?

Le pois nain Petit Pronvencal se sème de février à juin, dès que le sol atteint au moins 10°C. Grâce à sa résistance au froid, c'est l'une des premières variétés à pouvoir être semée au potager, dès la fin de l'hiver. Pour des récoltes tout au long du printemps et de l'été, échelonnez les semis toutes les 2 à 3 semaines.

💡 Conseil de la Ferme : faites tremper vos graines quelques heures dans l'eau froide avant le semis pour accélérer la germination, surtout en début de saison lorsque le sol est encore frais.

Comment semer les graines de pois ?

1. Choisir une exposition ensoleillée ou mi-ombragée, dans un sol frais, bien drainé et humifère
2. Semer en lignes espacées de 20 à 40 cm, ou en poquet de 3 à 4 graines tous les 3 à 5 cm, à 3 à 5 cm de profondeur
3. Bien humidifier le sol au moment du semis en arrosant doucement au pied, sans détremper
4. Butter légèrement les pieds lorsque les plants atteignent 10 à 15 cm de haut
5. Palisser les tiges avec quelques rameaux ou un petit filet, pour faciliter la récolte et éviter la pourriture par temps humide

Quand et comment récolter les pois nains ?

La récolte intervient 70 à 80 jours après le semis, soit de mai à septembre selon la date de semis. Les gousses sont prêtes à être cueillies lorsqu'elles elles sont bien gonflées et que les grains se dessinent nettement sous les doigts, sans être trop durs. Cueillez tous les 2 à 3 jours, en commençant par la base de la plante puis en remontant vers le sommet, pour stimuler une production continue.

💡 Conseil de la Ferme : dégustez vos petits pois le jour de la récolte si possible ! Leurs sucres se transforment rapidement en amidon après cueillette, ce qui leur fait perdre leur saveur sucrée caractéristique. À défaut, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 à 48 heures.

Comment conserver les pois ?

• Au réfrigérateur : les grains frais se conservent 24 à 48 heures dans un sac hermétique, gousses non écossées.
• Au congélateur : blanchissez les grains écossés 2 à 3 minutes, séchez-les sur une plaque puis congelez-les en sachets pour une conservation jusqu'à 12 mois.
• En conserve : remplissez des bocaux de grains blanchis et stérilisez-les 60 min (500 ml) ou 90 min (1 litre) dans l'eau bouillante, pour une conservation d'un an à température ambiante.

💡 Conseil de la Ferme : pour conserver vos graines comme semences, laissez quelques gousses sécher complètement sur la plante avant de les rentrer. Égrenez-les et conservez les grains à l’intérieur dans une enveloppe en papier bien étiquetée dans un endroit frais et sec. Le taux de germination reste excellent pendant 3 à 4 ans.

Comment cuisiner les petits pois Petit Provencal ?

Les petits pois Douce Provence se savourent aussi bien crus que cuits. Écossez-les juste avant la cuisson pour préserver toute leur fraîcheur et leur saveur sucrée. Cuits à l'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, ils se servent chauds avec une noix de beurre.

• Petits pois à la française avec lardons, oignons grelots et laitue
• Soupe de petits pois à la menthe, froide ou chaude
• Risotto printanier aux petits pois et parmesan
• Purée de petits pois au basilic en accompagnement
• Salade tiède de petits pois, feta et herbes fraîches
• Crus à la croque en apéritif, directement écossés dans le jardin