RAIPONCE AB - PLANT

Toutes les parties de cette bisannuelle, qui se ressème très facilement, sont comestibles. Aujourd'hui classée parmi les légumes anciens et oubliés, la raiponce a longtemps été indispensable dans les salades ou cuite à la manière des épinards. 

Les feuilles, rappelant celles de la mâche, ont un goût de noisette délicieux, qui relèvera les salades. Elles se consomment également comme les épinards une fois cuites.
Les fleurs viendront agrémenter joyeusement les salades.
Les racines ont la chair blanche et croquante. On les ajoute à une salade, râpées ou broyées pour en relever le goût.  

Culture de la raiponce

La raiponce est peu difficile, elle s'adaptera bien dans un sol profond et bien drainé au potager.
Cette plante est caduque, elle perdra donc son feuillage ou pourra disparaitre complètement en hiver mais réapparaitra bien sur au printemps.