TOPINAMBOUR BLANC FUSEAU AB

Le topinambour, pendant longtemps légume oublié revient dans nos assiettes pour sa délicieuses saveur d'artichaut. Très facile à cultiver et rustique, le topinambour s'adaptera à tous types de sols si drainant et se développera rapidement. Attention il n'appréciera pas les vents violents.
Le topinambour blanc fuseau est une variété traditionnelle produisant des tubercules clairs allongés à la saveur prononcée de noisette. On consommera le topinambour cuit en vinaigrette, en gratin, frit, à la crème.

Conserver les tubercules avant plantation

Avant plantation au moment opportun, vous pouvez tout à fait conserver vos tubercules de topinambours dans un pot de sable à la cave à l'abri de la lumière.

Plantation des topinambours blancs fuseau

Les topinambours ne craignent pas le gel et pourront donc être plantés même en période de grand froid. Planter les tubercules de mi-février à avril, à 10 cm de profondeur, en les espaçant de 60 cm sur la ligne en lignes distantes de 70 cm, à exposition ensoleillée. Le topinambour n'est pas très compliqué en terme de type de sol, il s'acclimatera bien partout tant que celui ci est drainant.
Il est possible de démarrer les plants en pot dans une pièce lumineuse et fraiche avant implantation en pleine terre.

Ce légume racine fleurit de septembre à octobre, ses fleurs jaunes en forme de marguerite ressemblent sont lumineuses.
Binez et sarclez régulièrement.
Paillez en cas de sécheresse ou avant l'hiver.
Buttez lorsque les plants atteignent 20 cm de haut.

Récolte des topinambours blancs fuseau

Récolter de mi-octobre à mars au fur et à mesure des besoins et conserver dans du sable à la cave. Vous pouvez très bien laisser les tubercules en terre durant l'hiver, ils ne craignent pas le gel. Coupez le feuillage et les tiges florales avant de récolter.

Multiplication

Le topinambour est envahissant, le moindre tubercule oublié en terre repartira au printemps suivant.
Attention à respecter la rotation des cultures, attendez 4 ans avant de replanter le topinambour au même emplacement. Changez d'emplacement tous les ans ou deux ans.

Les ennemis

Les topinambours sont assez résistants. Ils peuvent être touchés occasionnellement par l'oïdium, les limaces, les pucerons.

Astuce : le fort développement des topinambours (environ 2 m de haut) permet de réaliser d'épais rideaux végétaux.

Cuisiner le topinambour

Découvrez notre recette de gratin de topinambour et volaille à l'estragon. Bon appétit !

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