L'artichaut Gros Vert de Laon est une variété rustique, résistante au froid, qui produit des fruits à grosses pommes arrondies, appelées parfois « têtes de chat ».
Son fond est charnu et large.
Si vous souhaitez le déguster cru, nous vous conseillons de le récolter très jeune (plus petit que la taille d'un poing).
Plus gros, on le fera cuire pour le déguster en farcis, en salades, mais aussi en lasagnes, gratinés, en feuilletés, en terrines...

Plantation 

Les artichauts se plantent idéalement au printemps, mais aussi au début de l’automne dans des régions aux hivers doux. Ils préfèrent un sol profond, riche et bien drainé. Amendez la terre l’automne précédent la plantation avec du fumier. Plantez les œilletons à 1 mètre d’écart et au niveau du sol, puis arrosez généreusement et paillez.

Entretien 

Les artichauts apprécient le soleil et doivent être arrosés régulièrement, mais pas excessivement. Un paillage végétal aide à maintenir l'humidité. Ils n’aiment pas la concurrence, donc désherbez et binez régulièrement autour d'eux. Si l'hiver est rigoureux, protégez-les avec un voile d’hivernage et entourez-les de terre pour les protéger du gel.

Récolte 

Les artichauts peuvent être récoltés de l’été à l’automne, selon la date de plantation. Récoltez les têtes avant la floraison, lorsque les bractées s’écartent légèrement. Pour les conserver, coupez le pédoncule à 10 cm du bourgeon. Ne laissez pas tous les boutons partir en floraison, car les fleurs sont très décoratives.