Caviar d´aubergines
Trois aubergines cuisent sans être épluchées, environ 20 minutes à 210°C : la cuisson est finie quand une pointe de couteau entre facilement dans la chair. La pulpe, raclée contre la peau et écrasée à la fourchette, reçoit trois gousses d'ail hachées, puis 12 cl d'huile d'olive versée peu à peu et le jus d'un demi-citron. Servez ce caviar avec du pain grillé coupé en quatre.
Sommaire de la recette
Caviar d'aubergines
4 à 6 personnes
10 minutes
20 minutes
Apéritif
Ingrédients
- 3 aubergines
- 3 gousses d'ail
- ½ citron
- 12 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Étape 2
Faites cuire les aubergines sans les éplucher pendant 20 minutes environ. La cuisson est terminée quand une pointe de couteau s'enfonce facilement dans la chair.
Étape 3
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Retirez la pulpe à la cuillère en raclant bien contre la peau. Écrasez-la à la fourchette et laissez refroidir.
Étape 4
Mettez la chair dans un saladier avec l'ail haché. Incorporez peu à peu l'huile d'olive en tournant bien avec une cuillère. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 5
Servez avec des tranches de pain grillées coupées en quatre et des rondelles de citron.
