Effiloché de canard, butternut et noisette
Un effiloché de canard recouvert de fines tranches de butternut et parsemé de noisettes.
Sommaire de la recette
Effiloché de canard, butternut et noisette
Plat principal
Ingrédients
- 4 cuisses de canard
- 1 courge butternut (petite)
- 2 gros oignons
- Champignons de Paris
- 2 litres de bouillon de volaille, plus 30 cl dégraissé
- 30 g de noisettes
- Piment d'Espelette
- Cumin
- Beurre
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole avec 2 litres de bouillon de volaille, faites cuire les 4 cuisses de canard pendant 1 heure à feu moyen. Égouttez-les, retirez le gras et effilochez la viande.
Étape 2
Dans une cocotte, faites suer 2 gros oignons hachés et des champignons de Paris émincés avec un peu de beurre.
Étape 3
Ajoutez la viande de canard, versez 30 cl de bouillon de volaille dégraissé et assaisonnez de piment d'Espelette et de cumin. Parsemez de noisettes (30 g).
Étape 4
Taillez une petite courge butternut en tranches de 5 mm et recouvrez toute la surface de la viande. Enfournez 45 minutes à 220°C.
Bonne dégustation !
