Gâteau de courgettes au basilic et au piment d'Espelette
Une idée de recette pour écouler les courgettes de fin de saison, essayée et approuvée par Arnaud. On peut mélanger plusieurs variétés, Gold Rush et Non coureuse des maraîchers par exemple.
Sommaire de la recette
Gâteau de courgettes au basilic et au piment d'Espelette
1 heure au bain-marie
Ingrédients
- 2,5 kg de courgettes
- 4 œufs
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Lavez et séchez les courgettes. Coupez 2 courgettes en rondelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur et faites-les dorer de chaque côté dans un peu d'huile d'olive. Réservez-les sur du papier absorbant.
Étape 2
Coupez le reste des courgettes en dés et faites-les revenir dans une sauteuse avec l'ail écrasé et un peu d'huile d'olive. Versez 2 cuillères à soupe d'eau, salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, lavez et effeuillez le basilic.
Étape 4
Égouttez les courgettes et mixez-les avec le basilic et le piment d'Espelette, jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez les œufs un à un et rectifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les rondelles au fond d'un plat, versez la purée par-dessus et faites cuire au bain-marie environ 1 heure.
Étape 6
Servez tiède ou froid, avec une salade. À défaut de basilic, un bouquet de menthe fraîche rend ce plat encore plus original.
