Houmous de petits pois
Les petits pois frais sont un légume de printemps : comptez 1 kg en cosse pour 500 g de grains écossés. Cuits 15 minutes à la vapeur puis passés à l'eau glacée, ils gardent leur couleur verte. La purée d'amande, l'ail et le citron remplacent ici le tahin du houmous classique. À servir avec du pain plat.
Sommaire de la recette
Houmous de petits pois
4 à 6 personnes
15 minutes
15 minutes (vapeur)
Apéritif
Ingrédients
- 1 kg de petits pois en cosse (soit 500 g de petits pois écossés)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de purée d'amande
- 2 gousses d'ail
- Le jus d'un demi-citron
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étape 1
Écossez les petits pois et rincez-les rapidement.
Étape 2
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes, puis rafraîchissez-les dans un saladier d'eau glacée.
Étape 3
Épluchez l'ail et dégermez-le.
Étape 4
Mixez les petits pois avec tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Dégustez avec du pain plat.
