Battez 4 blancs d'œufs de ferme avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à bien monter, ajoutez les 200 g de sucre de canne en une fois.

Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc, quelques gouttes d'extrait de vanille et 4 cuillères à café de fécule de maïs.

Chauffez le four à 120°C. Chemisez une plaque et déposez le mélange de blancs en façonnant un léger creux vers le centre. Cuisez environ 1h15.

Sortez la meringue et laissez-la refroidir.