Pickles express d´aubergines
Une petite recette de pickles express d'aubergines.
Sommaire de la recette
Pickles express d'aubergines
Condiment
Ingrédients
- 10 aubergines Pusa environ, selon leur taille
- Les deux tiers de la marinade d'un bocal de cornichons
- 1 pincée de graines de coriandre
- 1 brin d'estragon
- 10 cl environ de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café bombée de gros sel marin
Préparation
Étape 1
Incisez les aubergines dans le sens de la longueur et faites-les cuire 3 minutes à la vapeur.
Étape 2
Disposez-les bien serrées dans le bocal avec l'ancienne marinade. Ajoutez le gros sel marin et versez le vinaigre blanc, qui doit recouvrir les aubergines (n'hésitez pas à en ajouter plus de 10 cl si nécessaire). Fermez le pot.
Étape 3
Retournez le pot et laissez reposer une journée à température ambiante. Retournez-le à nouveau et laissez-le une journée de plus. Procédez de la même façon le troisième jour, puis conservez vos aubergines vinaigrées au réfrigérateur.
Recette de Sonia Ezgulian.
Découvrez son blog culinaire, l'Extra Ordinaire d'une cuisinière pas ordinaire, ainsi que sa page Facebook et son compte Instagram.
