Risotto aux fèves
Un risotto moelleux et léger, relevé d'une poignée de jeunes orties.
Sommaire de la recette
Risotto aux fèves
Plat principal
Ingrédients
- 200 g de fèves
- 100 g de petits pois
- 200 g de riz pour risotto
- 1 poignée de jeunes orties
- Le zeste d'un citron bio
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 1 grand brin de thym
- Bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou (une poignée de noix de cajou mixée avec un trait d'huile d'olive)
- Graines germées de radis et de fenouil
Préparation
Étape 1
Nettoyez les fèves et ôtez la fine pelure qui les entoure. Cueillez les orties et ôtez les feuilles des tiges.
Étape 2
Faites cuire les fèves à la vapeur 10 minutes. Ajoutez des petits pois si vous souhaitez davantage de légumes dans votre risotto. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles d'orties. Réservez ces légumes et râpez dessus le zeste du citron.
Étape 3
Dans un wok, faites revenir dans de l'huile d'olive les 2 oignons rouges finement émincés, l'ail et le thym.
Étape 4
Ajoutez le riz et faites-le cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Couvrez-le de bouillon de légumes et laissez-le l'absorber lentement, à léger frémissement. Rajoutez du bouillon jusqu'à cuisson du riz.
Étape 5
Ajoutez les légumes et la purée de noix de cajou. Servez avec des graines germées de radis et de fenouil.
Recette et photo de Happyofood.
